Patatas duquesa
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El nombre puede hacer pensar en algún plato sofisticado: las patatas duquesa, sin embargo, ¡son muy sencillas de preparar! Para el almuerzo del domingo, o para incluir en sus recetas de Navidad, esta guarnición de origen francés sabrosa y refinada, es una alternativa a las típicas patatas asadas. Las patatas cocidas se enriquecen con queso y yemas, luego se moldean en graciosos montoncitos para dorar en el horno... obtendrán así una crujiente costra exterior que esconde un interior suave y sabroso. Perfectas para acompañar los clásicos segundos tanto de carne, como asados y estofados, como de pescado, las patatas duquesa tienen todas las cartas en regla para convertirse en su as bajo la manga en los menús más importantes... como el menú de la cena de Nochevieja o las recetas de Navidad!
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- Torre de patatas asadas
- Patatas aplastadas
- INGREDIENTES
- Patatas rojas 700 g
- Mantequilla 70 g - suave
- Grana Padano DOP 50 g - (para rallar)
- Yemas 3
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las patatas duquesa, hierva las patatas con piel comenzando con agua fría durante unos 30-40 minutos, hasta que estén lo suficientemente tiernas como para perforarlas fácilmente con un tenedor 1. Pele las patatas aún calientes 2 y páselas por un pasapurés 3.
Reúna las patatas trituradas aún calientes en un bol y añada las yemas 4, la mantequilla 5 y el queso rallado 6.
Salar, pimentar y mezclar todo con una batidora manual 7 hasta obtener una mezcla homogénea 8. Transfiera la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella de 16 mm 9.
Exprima pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno 10 y hornee en horno ventilado precalentado a 180° durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados 11. ¡Sirva de inmediato sus patatas duquesa 12!