Pay de calabaza
- Energia Kcal 360
- Carbohidratos g 45.4
- de los cuales azúcares g 25.5
- Proteína g 6.7
- Grasas g 16.9
- de las cuales grasas saturadas g 8.9
- Fibra g 92.7
- Colesterol mg 1.4
- Sodio mg 103.5
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 1 h 15 min
- Porción: 12
- Costo: Medio
- Notas + el tiempo de reposo
PRESENTACIÓN
Como es habitual, en Norteamérica, el cuarto jueves de noviembre está dedicado al Día de Acción de Gracias y si también vosotros estáis entre los que observan esta tradición "de estrellas y franjas", o más simplemente para llevar a la mesa un toque de los Estados Unidos, todavía estáis a tiempo de preparar un postre típico para esta celebración: ¡la pumpkin pie! Esta tradicional tarta de Halloween, habitualmente hecha con masa quebrada, que eventualmente se puede sustituir por brisa, encierra una crema preparada con el ingrediente protagonista de todo el otoño e invierno, además de símbolo de la noche de Halloween: ¡la calabaza! En esta preparación la calabaza se enriquece con una mezcla de especias que combinan y exaltan su sabor delicado. Una dulce excusa para probar la versatilidad de este precioso ingrediente de temporada y realizar una tarta que desaparecerá, rebanada tras rebanada.
¡Descubre también toda la bondad de nuestra Lemon pie!
INGREDIENTES
- Ingredientes para la base (para un molde de 24 cm de diámetro)
- Harina 00 310 g
- Mantequilla 160 g - (frío)
- Huevos 52 g - (aproximadamente 1 mediano)
- Agua 90 g - (muy frío)
- Azúcar 15 g
- Sal fina 4 g
- para la crema
- Calabaza 500 g - (ya limpio)
- Leche condensada 200 g
- Huevos 110 g - (aproximadamente 2 medianos)
- Azúcar moreno 75 g
- Azúcar 75 g
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Canela en polvo cantidad suficiente
- para decorar
- Nata fresca líquida 100 g
Preparación
Para preparar la pumpkin pie comienza con la limpieza de la calabaza y córtala en trozos grandes 1. Cocínala al vapor hasta que esté blanda 2. Ponla en un bol y déjala enfriar completamente 3.
Luego transfiérela a la licuadora 4 y obtén un puré liso 5. Mientras tanto, en un bol, comienza a batir los huevos con el azúcar granulada ayudándote con una varilla manual 6.
añade luego el azúcar moreno 7, la canela 8 y la nuez moscada 9.
Vierte la leche condensada 10 y finalmente la crema de calabaza 11. Cubre con film plástico y deja reposar el relleno en la nevera por al menos 1 hora. Esta operación sirve para absorber la espuma que se forma al batir los huevos 12.
Mientras tanto prepara la masa. Vierte la harina en un bol y añade el azúcar y la sal 13. Añade la mantequilla fría en trozos y trabaja con la punta de los dedos para no calentar demasiado la mantequilla 14. Cuando la masa esté arenosa vierte gradualmente el agua fría 15
y después el huevo 16. Cuando la masa haya tomado consistencia transfiérela a la mesa de trabajo y amásala con un poco más de harina, trata de no exagerar, lo importante es obtener una masa lisa y homogénea 17. Luego envuelve en film plástico y deja reposar en la nevera por una hora 18.
Pasado el tiempo, recupera la masa y extiéndela sobre la mesa enharinada ayudándote con el rodillo 19. Obtén un disco un poco más grande que el molde de 25 cm, con fondo desmontable, en el cual podrías desenrollar la masa que habrás envuelto en el rodillo 20. Elimina los excesos de masa 21
La crema es muy líquida, puedes colocar el molde sobre una bandeja, antes de verter el relleno en el molde 22 y hornear en horno estático precalentado a 175° por unos 55 minutos 23. Saca del horno, deja enfriar, y luego desmolda la pumpkin pie y sírvela 24. ¡Puedes acompañar cada rebanada con una cucharada de nata montada!