Tarta de calabaza

Para preparar la tarta de calabaza, empezad con la masa quebrada: colocad en un procesador de alimentos la harina, la mantequilla fría del frigorífico y una pizca de sal, luego trituradlo todo hasta obtener una masa con consistencia arenosa y harinosa 1. Ahora, trasladad la mezcla obtenida a una superficie de trabajo, formando el clásico "volcán", y añadid el azúcar glas 2, el extracto de vainilla (la punta de una cucharita será suficiente) 3

y las yemas 4. Amasad con las manos durante unos minutos 5, hasta que obtengáis una masa suave y compacta 6. Formad ahora una bola, envolvedla con papel film y ponedla a reposar en el frigorífico durante al menos media hora (para más detalles sobre cómo preparar la masa quebrada, Pasta quebrada).

Limpiad la calabaza, retirad las semillas internas y la piel, luego cortadla en trozos y cocinadla en el horno precalentado a 200°, cubierta con una hoja de papel aluminio, durante 45 minutos, o hasta que esté ablandada 7. Pasado el tiempo necesario, trasladad la calabaza a un bol y aplastadla bien con una cuchara o un tenedor 8, añadid el azúcar moreno 9,

el huevo 10 y luego la nata fresca 11. Finalmente, añadid la canela y la nuez moscada 12,

luego el marsala y un poco de jengibre fresco rallado 13. Mezclad con cuidado, luego trasladad la crema obtenida a un cazo y dejad que espese a fuego lento durante unos 5-10 minutos, removiendo frecuentemente 14. Sacad la masa quebrada del frigorífico, trasladadla a la superficie enharinada y estiradla con la ayuda de un rodillo 15, hasta obtener una capa de aproximadamente 5 mm de grosor,

luego extendidla en un molde de 26 cm, engrasado y enharinado. Pinchad el fondo de la masa quebrada con los dientes de un tenedor 16 luego verted la crema de calabaza 17. Con la masa quebrada que sobre, preparad unas tiras 18

para hacer el diseño de una telaraña 19, luego modelad dos arañas 20: formad cuatro bolitas, dos más grandes para el cuerpo y dos más pequeñas para la cabeza, y colocadlas sobre la telaraña. Hornead la tarta en el horno caliente, precalentado, a 200° durante los primeros 20 minutos y luego a 180° durante otros 30 minutos; si la tarta se dora demasiado, cubrid el molde con papel de aluminio y terminad de cocer. Pasado el tiempo necesario, sacad la tarta del horno, dejadla enfriar completamente y luego decorad las arañitas con láminas de almendra, de modo que forméis las patitas 21.