Piadina del Tirol
- Energia Kcal 954
- Carbohidratos g 70.9
- de los cuales azúcares g 7.4
- Proteína g 41.9
- Grasas g 55.8
- de las cuales grasas saturadas g 25.61
- Fibra g 2.6
- Colesterol mg 146
- Sodio mg 2269
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 5 min
- Tiempo de cocción: 5 min
- Para: 6 piezas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
La piadina del Tirol es un snack sabroso y apetitoso que reúne todos los sabores y los aromas de los productos típicos tiroleses: speck, tomates, scamorza ahumada, cebollino y stracchino son el relleno de esta apetitosa Piadina romagnola casera, ideal para disfrutar con los amigos en un almuerzo informal. Nosotros hemos seguido la receta original de la masa, pero si preferís podéis utilizar aceite de oliva virgen extra para preparar una Piadina sin manteca de cerdo!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 6 piadinas
- Manteca de cerdo 125 g
- Harina 00 500 g
- Levadura instantánea para preparaciones saladas 7 ½ g
- Miel 5 g
- Sal fina 17 g
- Azúcar 15 g
- Leche entera 107 ml
- Agua 90 ml
- para el relleno
- Speck 250 g
- Stracchino 300 g
- Tomates 250 g
- Cebollino 10 g
- Aceite de oliva virgen extra 12 g -
- Scamorza 250 g - en rodajas
Preparación
Para preparar la piadina, tamizad la harina y la levadura en el bol de una amasadora equipada con la pala, añadid la manteca 1, la miel 2 y poned la máquina a velocidad media durante 5 minutos. Luego incorporad el azúcar y añadid la leche en hilo 3, cambiad la pala por el gancho y continuad amasando.
Añadid el agua poco a poco 4 y por último incorporad la sal 5. Cuando la masa esté homogénea y se despegue de las paredes del bol, apagad la amasadora y colocad el panecillo de masa en un cuenco, cubridlo con film transparente 6 y dejadlo levar durante una hora en un lugar templado, por ejemplo el horno apagado con la luz encendida.
Transcurrido el tiempo de reposo, retomad la masa y estiradla con el rodillo hasta obtener una lámina de unos 2 mm. Cortad las piadinas con un cortapastas de 24 cm de diámetro 7. Calentad una sartén de fondo bajo (o una crepera) y coced las piadinas por ambos lados durante 2 minutos; si se forman burbujas muy grandes en la masa, abridlas con un cuchillito en sentido transversal para no romper toda la masa. Una vez cocida 8, pasad la piadina a una fuente. Picad el cebollino 9,
Lavad los tomates y cortadlos en rodajas 10. Tomad una piadina, untad stracchino por encima 11, colocad las rodajas de tomate y aliñad con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 12,
y repartid encima la scamorza en lonchas 13 y el speck 14. Aromatizad con el cebollino picado. Cerrad la piadina del Tirol por la mitad 15 y servidla de inmediato.