Pimientos rellenos de arroz negro, salmón y calabacines

Name: Pimientos rellenos de arroz negro, salmón y calabacines
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Pimientos rojos 1; Pimientos amarillos 1; Calabacines 2; Salmón ahumado 80 g; Arroz negro 300 g; Aceite de oliva virgen extra 40 g; Sal fina cantidad suficiente

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424

Calorías por porción

Energia Kcal 424
Carbohidratos g 67.6
de los cuales azúcares g 7.1
Proteína g 12.2
Grasas g 11.6
de las cuales grasas saturadas g 1.74
Fibra g 2.8
Colesterol mg 7
Sodio mg 807

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 45 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Lorenza Tinelli

¡Cuántas veces os pasará de comer un plato tan bueno que diréis "¡me comería hasta el plato"! Pues bien, en este caso podréis devorar también el contenedor: de los pimientos rellenos de arroz negro, salmón y calabacines no quedará ni una migaja. Prepararlos es sencillísimo y también podréis utilizarlos como almuerzo para llevar al trabajo o a la playa, tal vez: un plato simple pero completo, se puede preparar con antelación y disfrutar también frío, perfecto para el verano.

Probad también esta apetitosa variante: Pimientos rellenos de carne y salchicha.

INGREDIENTES: Pimientos rojos 1; Pimientos amarillos 1; Calabacines 2; Salmón ahumado 80 g; Arroz negro 300 g; Aceite de oliva virgen extra 40 g; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los pimientos con arroz negro, salmón y calabacines comenzad cociendo el arroz en abundante agua hirviendo ligeramente salada 1. Mientras tanto, secad y abrid los pimientos a lo largo para eliminar la parte con el rabillo y las semillas internas 2, así como los filamentos 3. Colocad los pimientos en una fuente apta para horno, con la parte abierta hacia arriba.

Lavad y cortad los extremos de los calabacines, divididlos a la mitad a lo largo, luego nuevamente a la mitad; después cortadlos en trozos preferiblemente del mismo tamaño 4. En una sartén verted un chorrito de aceite 5, calentad ligeramente y agregad los calabacines. Sal al gusto 6 y cocinad por unos 10 minutos.

De vez en cuando mezclad hasta que los calabacines estén listos 7. En este punto, añadid también el arroz negro escurrido 8, añadid también el salmón ahumado cortado en trozos 9 y cocinad durante algunos minutos más, justo el tiempo para amalgamar los sabores.

Una vez listo el arroz con salmón y calabacines 10 podéis rellenar los pimientos 11. Colocad en horno estático precalentado a 220° durante 15 minutos. Luego cubrid con papel de horno y continuad la cocción por otros 15 minutos. Una vez listos, sacad del horno vuestros pimientos rellenos de arroz negro, salmón y calabacines. Dejad enfriar ligeramente y servid 12.

Conservación

Los pimientos rellenos de arroz negro, salmón y calabacines se conservan por un par de días como máximo en el frigorífico dentro de un contenedor hermético.

Se desaconseja la congelación.

Consejo

Podéis utilizar hierbas aromáticas para perfumar el plato como eneldo o menta para dar frescura. ¡Podéis realizar los pimientos también sustituyendo el salmón con atún para una variante!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.