Pirozhki

Para preparar los pirozhki, lo primero que debes hacer es derretir la mantequilla y dejar que se temple, luego disolver la levadura en la leche tibia 1. En otro bol, vierte la harina, el azúcar 2, el huevo 3

y la mantequilla derretida tibia 4. Comienza a amasar con las manos y, poco a poco, vierte la leche en la que disolviste la levadura 5 y, por último, la sal 6. Trabaja la mezcla hasta obtener una masa,

transfiérela a una superficie de trabajo y amasa hasta que esté lisa 7. Transfiérela a un bol y cúbrela con film transparente 8. Deja que repose durante al menos 3 horas en un lugar seco. Mientras tanto, prepara el relleno: limpia las cebollas y córtalas en rodajas finas 9.

Transfiérelas a un sartén donde habrás vertido un poco de aceite 10 y deja que se pochen hasta que estén cocidas 11; tardarán unos 10 minutos. Mientras tanto, en un cazo pon los huevos, cúbrelos con agua fría y calcula 9 minutos desde que empiece a hervir antes de escurrirlos.

Tan pronto como se hayan templado, pélalos 13 y transfiérelos a una fuente. Aplástalos con un tenedor, luego añade las cebollas 15.

Condimenta con sal y pimienta, mezcla y conserva en el frigorífico hasta el momento de usarlo 16. Cuando la masa haya duplicado su tamaño 17, transfiérela a una superficie de trabajo ligeramente enharinada 18.

Divide en 7 porciones de aproximadamente 140 g cada una 19, luego da a cada porción la forma de una bolita 20 y aplánalas usando la palma de la mano 21.

Coloca un poco de relleno en el centro 22, luego cierra las empanadillas llevando uno de los extremos sobre el relleno 23 y enrollándolas ligeramente 24.

Pellizca los extremos para sellar los pirozhki, luego transfiérelos a una bandeja de horno forrada con papel de horno 26. Bate la yema con la leche y utilízala para pincelar la superficie 27.

Cuece los pirozhki en el horno estático precalentado a 200° durante 20 minutos en la rejilla central. Una vez horneados 29, deja que se templen tus pirozhki antes de servirlos 30!