Bollos suaves rellenos de chocolate
- Dificultad: Difícil
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Para: 10 piezas
- Costo: Medio
- Notas + los tiempos de fermentación (aproximadamente 3 horas)
PRESENTACIÓN
Piensas que los panecillos con chispas de chocolate no son lo suficientemente golosos, hoy te presentamos una receta a la que nadie podrá resistirse. Nuestros panecillos suaves rellenos de chocolate conquistarán a todos... una merienda genuina y nutritiva, perfecta para disfrutar en casa, en la escuela o en la oficina. La masa es similar a la de los panecillos de leche, suave como una nube y no demasiado dulce, perfecta para contener abundante chocolate, que hará feliz a grandes y pequeños. ¿Nuestro consejo? Disfrútalos tibios en el desayuno para gozar de la suavidad del chocolate...
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INGREDIENTES
- Ingredientes (para 10 bollos suaves)
- Harina Manitoba 150 g
- Harina 00 350 g
- Levadura fresca de cerveza 7 g
- Leche entera 300 g - (a temperatura ambiente)
- Mantequilla 50 g - derretido, a temperatura ambiente
- Azúcar 60 g
- Sal fina 1 pizca
- para el relleno
- Chocolate negro 300 g
- para pincelar
- Yemas 1
- Nata fresca líquida 20 g
Preparación
Para preparar los panecillos suaves, primero derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco. Ahora pasa a la masa: en un bol, vierte las dos harinas 1, el azúcar 2 y desmenuza la levadura de cerveza 3.
Vierte la leche a temperatura ambiente 4 y comienza a amasar con las manos 5. Cuando hayas obtenido una masa bastante homogénea, vierte una parte de la mantequilla derretida, ya tibia, en el bol 6.
Sigue amasando hasta que esté completamente absorbida 7 y agrega un poco más de mantequilla. Continúa de esta manera hasta terminar toda la mantequilla, haciéndola absorber lentamente. Luego, transfiere la masa a una superficie de trabajo 8 y agrega la sal 9.
Amasa por unos minutos más 10, luego cubre con un bol 11 y deja reposar la masa durante unos diez minutos. Trabájala nuevamente 12 y forma una bola. La masa debe quedar lisa y elástica.
Transfiérela a un bol, cubre con film transparente 13 y deja que leve durante unas 2 horas a una temperatura de unos 24-26°. Una vez transcurrido el tiempo indicado, tu masa habrá aumentado de volumen 14. Transfiérela a la superficie de trabajo y manéjala brevemente para formar un cilindro 15.
Divídelo con una espátula, para obtener piezas de unos 90 g 16. Obtendrás 10 piezas 17. Moldea cada pieza para formar una bolita 18.
Continúa con las demás, cubriéndolas con un paño húmedo para que la masa no se seque y deja reposar durante 10 minutos 19. Toma las barras de chocolate y córtalas en pedazos 20. Ahora toma una de las bolitas y aplástala con las manos, hasta obtener un disco de 10 cm.
Coloca el chocolate en el centro, unos 30 g para cada uno 22. Cubre con un extremo de la masa 23 y enrolla 24.
Pellizca los bordes para sellar los panecillos y que el chocolate no se salga al hornear 25. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separándolos entre sí y colocando el cierre hacia abajo 26. Cubre con film transparente 27.
Deja que leven durante 1 hora, o hasta que hayan duplicado su volumen 28. La temperatura recomendada es de 24-26°. Pinta los panecillos con yema y nata batidas juntas 29, luego haz cortes oblicuos, 3 o 4 por cada panecillo.
Hornea en horno estático precalentado a 175° durante 25 minutos, hasta que estén bien dorados. Saca del horno 31 y deja enfriar sobre una rejilla 32 antes de servir 33.