Pizza en sartén
- Energia Kcal 737
- Carbohidratos g 101.5
- de los cuales azúcares g 6.6
- Proteína g 29.7
- Grasas g 23.6
- de las cuales grasas saturadas g 10.35
- Fibra g 5.4
- Colesterol mg 34
- Sodio mg 1342
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Muy bajo
- Notas + 6 horas de fermentación
PRESENTACIÓN
¿Qué vida sería sin la Masa para pizza? En bandeja o en sartén pequeña, simple o con ingredientes deliciosos... cada uno tiene su favorita, ¡pero esta delicia es imprescindible en la mesa de los italianos! Hoy os sorprenderemos con una variante alternativa, que prevé una cocción en sartén en sustitución del horno. El resultado es una versión crujiente y deliciosa de este Pizza Margherita. El contacto más directo con el calor desde abajo permite que la pizza en sartén se eleve perfectamente en su interior, desarrollando una irresistible corteza crujiente. Venid a descubrir la receta perfecta de la pizza en sartén y, si este método de cocción alternativo os tienta, probad otras deliciosas recetas de levaduras sin horno:
- Focaccia en sartén
- Focaccine en sartén
- Torta al testo
- Focaccine integrales en sartén
INGREDIENTES
- Harina 00 250 g - (fuerza = 260 W)
- Sémola 250 g
- Agua 380 g
- Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas
- Levadura seca de cerveza 2 g
- Sal fina 8 g
- para el condimento
- Passata de tomate 500 ml
- Mozzarella para pizza 300 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la receta de la pizza en sartén, primero disolved la levadura seca de cerveza en un poco de agua tomada de la dosis total 1. Verted las harinas en un bol grande, añadid la sal 2 y mezclad. Verted también el aceite 3.
Ahora unid el agua en la que habéis disuelto la levadura 4 y el agua restante poco a poco 5, trabajando mientras tanto la masa hasta que toda la harina esté incorporada 6.
Cubrid con un paño 7 y dejad reposar durante 15 minutos, luego trabajad delicadamente la masa sobre una superficie enharinada durante unos minutos 8. Engrasad un bol con aceite 9.
Colocad la masa en su interior 10, cubrid y dejad que leude durante 2 horas 11. Pasado este tiempo, destapad la masa y haced un giro de pliegues en el bol 12, tirando la parte baja de la masa hacia arriba desde sus 4 lados, luego cubrid nuevamente.
Después de otras 2 horas 13, repetid este movimiento 14 y dejad que leude durante otras 2 horas en el bol 15.
Transferid el panecillo a una superficie enharinada 16 y divididlo en 4 partes 17. Redondead los panecillos con las manos realizando una especie de boleado 18.
Dejad reposar otros 30 minutos sin cubrir 19. Cortad la mozzarella en cubitos 20. Cortad 4 hojas de papel de horno para colocar en una sartén de unos 24 cm donde cocinaréis la pizza 21.
Estirad cada trozo de masa sobre una hoja muy delicadamente 22, usando solo las yemas de los dedos y dejando el borde más grueso que la parte central. Poned a calentar la sartén. Transferid la primera pizza con todo el papel de horno dentro de la sartén 23. Cubrid con tapa 24 y bajad el fuego para evitar que la pizza se queme.
Después de un par de minutos, deslizad delicadamente el papel de horno de la sartén 25. Cocinad durante 10 minutos a fuego medio-bajo, luego girad la pizza y cubrid nuevamente 26. Cocinad 5 minutos para colorear la superficie. Girad nuevamente la pizza 27.
Condimentad la superficie: colocad el tomate triturado 28, la mozzarella en cubitos 29 y condimentad con una pizca de sal y orégano 30.
Cubrid nuevamente 31 y cocinad otros 5 minutos. Al finalizar la cocción 32, deslizad delicadamente la pizza de la sartén. Proceded así con todas las pizzas y disfrutad: ¡buen provecho 33!