Pollo con crema de champiñones y endibia
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Aquí tenéis otra recetita que, estamos seguros, os solucionará la cena! Vamos a preparar juntos un plato que es una delicia: pollo con crema de champiñones y endivia... una manera de cocinar el pollo de forma refinada y alternativa! Antes de nada hay que preparar la crema de champiñones: nosotros hemos elegido los champiñones, que se encuentran fácilmente durante todo el año, pero podéis usar la variedad de setas que más os guste. Aunque el pollo no lo necesite —con los tiempos de cocción adecuados queda muy jugoso—siempre nos gusta añadirle una textura cremosa. Y para añadir una guarnición que no sean las habituales patatas, os proponemos endivia a la plancha, que para nosotros es la reina del invierno! Así que, en esta temporada, si buscáis un segundo para una cena diferente de lo habitual, ya sabréis qué preparar! Descubrid con nosotros todos los pasos para hacer este delicioso plato!
Aquí tenéis otras recetas con pollo para probar:
INGREDIENTES
- para la crema de champiñones
- Champiñones 200 g
- Caldo vegetal 300 g
- Puerros 150 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- para el pollo
- Pollo 1100 g - por partes
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Pimentón cantidad suficiente - fuerte
- Romero cantidad suficiente
- para la endivia
- Endibia belga 300 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para decorar
- Eneldo cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pollo con crema de champiñones y endivia, lo primero es hacer la crema de champiñones. Cortad el puerro en rodajas 1, luego pasad a la limpieza de los champiñones. Eliminad la tierra de la base 2 y pelad los champiñones 3.
Cortadlos entonces en láminas 4. Echad en una cazuela un chorrito de aceite y el puerro 5, dejadlo pochar a fuego medio, luego añadid los champiñones 6.
Mezclad bien y dejad que se impregne de sabor 7. Verted el caldo 8 y coced durante unos 20 minutos a fuego lento 9. Mientras tanto, ocupáos del pollo.
Colocad el pollo en piezas en un bol, sazonadlo con sal, pimienta negra y pimentón 10. Añadid las ramitas de romero 11, un chorrito de aceite y masajead el pollo 12.
Calentad una sartén y colocad en ella los trozos de pollo con la piel hacia abajo 13. Dejad que se doren, añadid otro chorrito de aceite 14 y dad la vuelta a los trozos de pollo 15. Doradlos bien, luego bajad el fuego y coced durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, pasad a la endivia. Lavadla y cortadla por la mitad 16. Sazonad con sal y pimienta 17. En una sartén echad un chorrito de aceite, calentadlo y colocad la endivia en el interior 18.
Dejad que se dore bien y luego dadle la vuelta 19; cocinad también el otro lado y pasadla a un plato 20. En total se cocinará unos 8 minutos. En cuanto los champiñones estén listos, ajustad de sal y pimienta 21.
Triturad con una batidora de mano 22 hasta obtener una crema 23. En este punto también el pollo estará listo, debe quedar bien dorado 24.
Cortad por la mitad los trozos más grandes 15 y emplatad colocando la crema en el fondo 16. Colocad encima el pollo, la endivia y decorad con eneldo 27.