Pulpo guisado
- Sin gluten
- Sin lactosa
- Light
- Energia Kcal 199
- Carbohidratos g 6.2
- de los cuales azúcares g 6.2
- Proteína g 20.4
- Grasas g 10.2
- de las cuales grasas saturadas g 2.08
- Fibra g 1.6
- Colesterol mg 130
- Sodio mg 721
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Son realmente muchos los platos que unen las regiones de nuestro bello país, de norte a sur, cada uno con sus peculiaridades. Y cada vez más es fácil encontrar un hilo conductor. Por ejemplo, en la zona del Mediterráneo, hay aromas y colores que caracterizan la cocina: como el tomate, el ajo y el orégano. Uno de los moluscos más versátiles y también más utilizados en nuestra cocina es el pulpo. Imprescindible en las mesas festivas preparado en ensalada o en carpaccio, o en capas de pasta en forma de lasañas e incluso para las cenas informales en casa envuelto en un wrap! Pero hoy hemos decidido quedarnos en lo clásico preparando un pulpo guisado delicioso. Atención, no confundir con el pulpo a la Luciana, que es una receta napolitana donde el molusco suele cocerse en su propia agua. ¡Esta deliciosa preparación tiene un excelente condimento perfecto para mojar el pan, acompañar los trozos de pulpo ablandados por la cocción en el tomate será realmente un placer para el paladar! Entonces, ¿estáis listos para preparar el pulpo guisado? ¡Aquí está nuestra receta!
Si en cambio estáis buscando una receta refinada y buscada, probad el pulpo frito gourmet!
- INGREDIENTES
- Pulpo 800 g
- Passata de tomate 310 g
- Chalote 1
- Ajo 1 diente
- Tomillo 4 ramitas
- Salvia 2 hojas
- Agua 1 l
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pulpo guisado comenzad con la limpieza de este. Después de haberlo bien enjuagado y secado, colocadlo sobre una tabla de cortar y haced un corte en la bolsa que contiene los ojos 1. Luego, en la parte central, debajo del pulpo, encontraréis el diente que debe ser cortado con un cuchillo pequeño 2. Para terminar, limpiad el interior de la cabeza y enjuagad todo 3.
Proceded limpiando la chalota. Luego cortadla en rodajas 4 y ponedla en un bol, después limpiad el diente de ajo y movedos a la cocina. En una olla grande calentad un poco de aceite, luego añadid el ajo 5 y la chalota 6.
Verted la salsa de tomate y subid el fuego 7, ajustad de sal y añadid las hojitas de tomillo 8, la salvia 9,
y el agua 10. Calentad bien hasta que la mezcla hierva, sumergid los tentáculos del pulpo tres veces 11. De esta forma tenderán a rizarse bien 12.
Aseguraos de que hayan tomado la típica forma rizada y luego sumergid completamente 13. Cubrid con la tapa y coced a fuego medio durante 50 minutos 14. Para estar seguros, recordad pinchar el pulpo en la parte interna, donde estaba el diente; si el tenedor no encuentra mucha resistencia al penetrar la carne, entonces se considera cocido 15.
Luego espolvoread todo con una molienda de pimienta 16 y luego levantad el pulpo trasladándolo a la tabla de cortar, cortadlo en trozos del tamaño que prefiráis 17 y servid con su salsa. Vuestro pulpo guisado está listo: ¡buen provecho! 18.