Rape en guiso

Name: Rape en guiso
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Rape 400 g; Passata de tomate 500 g; Vino blanco 50 g; Chalote 1; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Bicarbonato 1 pizca; Ajo 2 dientes; Perejil picado cantidad suficiente

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Calorías por porción

Energia Kcal 98
Carbohidratos g 4.6
de los cuales azúcares g 4.6
Proteína g 14.7
Grasas g 1.3
de las cuales grasas saturadas g 0.3
Fibra g 2
Colesterol mg 50
Sodio mg 320

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 45 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Con su carne magra y de sabor delicado, el Rape al guiso de tomate fresco, conocido también como pez sapo, es un pescado muy versátil en la cocina. En nuestra receta de rape en guiso, te propondremos una versión sencilla y sabrosa, un plato casero rico y genuino al alcance de todos, para acompañar con rebanadas de pan tostado. Suaves bocaditos sumergidos en una caldosa y apetecible salsa de tomate, una delicia para el paladar que despierta las ganas de probar otras variantes igualmente deliciosas, como la de Rape con aceitunas o la versión con Rubio en guiso. ¡Ven a descubrir cómo llevar a la mesa una alternativa sabrosa a la tradicional Sopa de pescado!

INGREDIENTES: Rape 400 g; Passata de tomate 500 g; Vino blanco 50 g; Chalote 1; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Bicarbonato 1 pizca; Ajo 2 dientes; Perejil cantidad suficiente - picado

Preparación

Para realizar el rape en guiso, primero comienza a preparar la salsa. Limpia y pica el chalote 1. En una cacerola añade el chalote picado finamente, el aceite y el ajo 2. Sofríe el chalote a fuego bajo durante unos 5-6 minutos. Añade el puré de tomate 3

sazona, añade una pizca de bicarbonato para quitar la acidez del tomate 4. Baja el fuego y deja cocinar durante 25-30 minutos con la tapa puesta 5. Pasados 20 minutos, corta el rape en el centro 6

y quita la espina central 7. Retira los restos de piel 8 y córtalo en trozos del mismo tamaño, de unos dos centímetros 9.

En otra sartén, añade un chorrito de aceite y el ajo, calienta a fuego suave para aromatizar 10. Quita el ajo 11 y coloca los bocaditos de rape 12.

Desglasa con el vino blanco 13 y deja evaporar. Mientras tanto, quita el diente de ajo de la salsa 14 y añade el pescado 15.

Ajusta de sal y pimienta, cubre con una tapa 16 y deja cocinar durante unos 8-10 minutos. Aromatiza con perejil finamente picado 17. Sirve el rape en guiso bien caliente con pan tostado 18.

Conservación

El rape en guiso se conserva en el frigorífico durante un día. Puedes congelarlo si has utilizado pescado fresco.

Consejo

Si te sobra guiso, úsalo para condimentar pasta: ¡obtendrás un plato de aprovechamiento rico y sabroso!

Consejos y curiosidades

. ¿Es posible usar tomates frescos en lugar del puré?

Se puede intentar considerando que la consistencia del guiso resultará más líquida.

. ¿Qué puedo usar en lugar del chalote?

Se puede aromatizar con cebolla blanca.

. ¿Cuál es la función del bicarbonato?

El bicarbonato reduce la acidez de la salsa de tomate sin alterar el sabor.

. ¿Se puede hacer el plato picante?

Claro, basta con añadir guindilla fresca al sofrito de chalote.

. ¿El vino es indispensable?

El vino le da una nota aromática al plato, si no se prefiere se puede omitir.

. ¿Por qué se llama rape?

El nombre curioso se refiere a una característica distintiva de este pez, caracterizado por una aleta sobre la boca que recuerda a una caña de pescar.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.