Rape con aceitunas

Name: Rape con aceitunas
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Rape 800 g; Tomates piccadilly 600 g; Aceitunas taggiascas 100 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 35 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Sebastian Fitarau

Si eres de los que no cocinan el pescado por temor a las espinas que se esconden entre los filetes, aquí tienes la receta perfecta para tus necesidades: ¡rape con aceitunas! Con su carne firme, tierna y libre de espinas, el rape, también conocido como rape, tiene un sabor delicado que se adapta perfectamente a diferentes tipos de cocción, desde la cocción en salsa hasta el horno, pasando por la fritura.

En esta receta, el binomio de tomate y rape es el protagonista absoluto: una combinación ganadora de carácter mediterráneo que realza el sabor de este pescado exquisito de aspecto tan particular. La salsita de tomatitos frescos envuelve los trozos con sabor, mientras que las aceitunas taggiasca añaden un toque delicioso y aromático... sirve el rape con aceitunas como segundo plato junto a algunas rebanadas de pan, ¡el acompañamiento perfecto para mojar en la salsa!

Aquí tienes otras ideas sabrosas para cocinar el rape:

INGREDIENTES: Rape 800 g; Tomates piccadilly 600 g; Aceitunas taggiascas 100 g; Ajo 1 diente; Albahaca cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el rape con aceitunas, primero lava los tomatitos y córtalos en gajos 1. En una sartén deja que se aromatice el aceite con el diente de ajo y los tallos de perejil 2, luego añade los tomatitos 3.

Sala 4, pimienta y cocina a fuego medio durante 5 minutos. En este punto, añade las aceitunas taggiasca 5, cubre con la tapa 6 y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, ocúpate del pescado: toma el trozo de rape y lávalo bajo el agua corriente, luego quita la piel y córtalo en trozos de aproximadamente 3-4 cm de grosor, manteniendo la espina central 7. Después de los 20 minutos de cocción, elimina el ajo 8 y coloca los trozos de rape en la sartén 9.

Ajusta nuevamente de sal y pimienta 10 y cocina con la tapa durante 4 minutos a fuego moderado 11, luego gira los trozos al otro lado 12.

Cubre con la tapa y continúa la cocción durante otros 4 minutos 13. Por último, aromatiza con el perejil picado 14. ¡Tu rape con aceitunas está listo para servir 15!

Conservación

Es preferible consumir el rape con aceitunas inmediatamente; si es necesario, se puede conservar en el frigorífico durante un día, en un recipiente hermético.

No se recomienda la congelación.