Risotto a los 4 quesos
- Energia Kcal 738
- Carbohidratos g 72.4
- de los cuales azúcares g 2.1
- Proteína g 28.6
- Grasas g 37.1
- de las cuales grasas saturadas g 18.78
- Fibra g 1.3
- Colesterol mg 98
- Sodio mg 1330
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Cuando los quesos son protagonistas de los primeros platos, la golosidad está garantizada: lo sabemos bien nosotros que hemos enriquecido nuestro recetario con suaves Ñoquis a los 4 quesos, cremosos Pasta a los 4 quesos y desde hoy se añade a la lista también un sabroso risotto a los 4 quesos que os deleitará al primer bocado, entrando de pleno derecho en el Olimpo de los 'comfort food'. Quesos frescos, azules y de sabores intensos, a vosotros la elección de la mezcla apetecible: nosotros hemos elegido Taleggio, Gorgonzola, Gruyere y Grana Padano. ¡Dejaos tentar por este primer plato blanco y envolvente y recordad degustarlo bien caliente!
- INGREDIENTES
- Arroz Carnaroli 320 g
- Gruyère 80 g
- Gorgonzola 100 g - picante
- Taleggio 100 g
- Grana Padano DOP 80 g
- Caldo vegetal 1 l
- Chalote 1
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Mantequilla 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para realizar el risotto a los 4 quesos lo primero es preparar un Caldo de verduras y mantenerlo caliente. Luego, encárguese de los quesos: ralle el Grana, quite la parte exterior y corte en trozos el Taleggio 1, haga lo mismo con el Gorgonzola 2, elimine la corteza del Gruyere 3
y reduzca también este a cubos 4. Luego, pele y pique la chalota 5, en una sartén vierta el aceite 6
y la mantequilla 7 y caliéntelos a fuego moderado, luego vierta la chalota picada 8 y déjela rehogar a fuego lento durante unos minutos. Agregue un cucharón de caldo 9 y reserve.
Ahora, en otra sartén, tueste el arroz durante 4-5 minutos 10, luego rocíelo con el caldo 11 y añada el sofrito con la chalota 12.
Lleve el risotto a cocción añadiendo el caldo poco a poco 13, esperando que el líquido se absorba antes de añadir más, y removiendo a menudo con una cuchara de madera, tardará unos 18-20 minutos. Una vez que el risotto esté listo, retírelo del fuego e incorpore todos los quesos previamente cortados, además del Grana rallado 14. Remueva para derretir los quesos 15,
añada pimienta 16 y sal, deje reposar con la tapa 17 durante 2-3 minutos y luego sirva el risotto a los 4 quesos bien caliente 18.