Risotto a la cerveza y mortadela

Name: Risotto a la cerveza y mortadela
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz Carnaroli 320 g; Chalote 40 g; Ralladura de limón 1; Caldo vegetal 1 l; Romero 6 g; Jengibre fresco para rallar 3 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 40 g; Mortadela 150 g; Mantequilla 20 g; Cerveza clara 150 g; Aceite de oliva virgen extra 30 g

582

Calorías por porción

Energia Kcal 582
Carbohidratos g 67.7
de los cuales azúcares g 3.9
Proteína g 15
Grasas g 26.6
de las cuales grasas saturadas g 9.25
Fibra g 2.4
Colesterol mg 48
Sodio mg 706

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 25 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

El risotto a la cerveza y mortadela es un primer plato delicioso y nutritivo, que combina el sabor intenso y rico de la mortadela con la frescura del jengibre fresco y el aroma cítrico de la cáscara de limón. El arroz se rocía primero con cerveza clara, lo que le da un sabor agradablemente robusto al paladar, y luego se aromatiza con la cáscara de limón, el jengibre y el romero picado. La manteca final le dará ese toque extra haciendo este plato realmente especial: pruébalo, ¡será una delicia para ti y tus invitados!

INGREDIENTES: Arroz Carnaroli 320 g; Chalote 40 g; Ralladura de limón 1; Caldo vegetal 1 l; Romero 6 g; Jengibre fresco 3 g - para rallar; Parmesano Reggiano DOP 40 g - para rallar; Mortadela 150 g; Mantequilla 20 g; Cerveza 150 g - clara; Aceite de oliva virgen extra 30 g

Preparación

Para preparar el risotto a la cerveza y mortadela, pon al fuego una cacerola con abundante agua con sal que usarás para el Caldo de verduras. Corta la mortadela en rodajas 1 y luego en cubos bastante pequeños 2 y reserva. Pica finamente el romero 3

y la chalota 4; rehoga la chalota en una cacerola antiadherente amplia con el aceite 5 luego agrega el arroz 6, dejándolo tostar durante 1 minuto.

Rocía con la cerveza 7, dejándola evaporar. Cocina el arroz, añadiendo de vez en cuando un cucharón de caldo de verduras 8, hasta terminar la cocción: tomará unos 15 minutos. A mitad de cocción, añade la mortadela previamente cortada en cubos 9.

Pocos instantes antes de que finalice la cocción, añade la cáscara de limón rallada 10, el romero picado 11. Apaga el fuego y finalmente manteca con la mantequilla 12

y con el queso rallado 13, luego incorpora el jengibre fresco rallado 14. Emplata el risotto a la cerveza y mortadela y sírvelo bien caliente 15!

Conservación

Se recomienda consumir el risotto a la cerveza y mortadela al momento. Si sobra, puedes conservarlo durante 1-2 días en el frigorífico en un recipiente hermético o cubierto con film transparente.