Rollitos de col vegetariano
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Los rollitos de col vegetarianos son un segundo plato delicioso que combina sabores mediterráneos y del Medio Oriente. En esta delicia, la col se utiliza como envoltorio para un relleno a base de garbanzos enriquecidos con tahina, que aporta un toque especiado. La col, con sus hojas tiernas y suaves, envuelve delicadamente el corazón blando de los garbanzos triturados, creando un equilibrio de texturas y sabores. Los garbanzos, reducidos a crema, aportan una consistencia aterciopelada al relleno y el resultado es un plato vegetariano que une la frescura y el crujiente de la col con la cremosidad y el sabor intenso del relleno de garbanzos a la tahina. ¡Una explosión de texturas y aromas que deleitará a quienes amen explorar nuevos sabores en la cocina!
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- INGREDIENTES
- Col 1 - grande
- Garbanzos precocidos 460 g - (peso escurrido)
- Zanahorias 2
- Cebollas rojas 1
- Aceitunas taggiascas 80 g
- Tahina 3 cucharas
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los rollitos de col vegetarianos, toma la col y extrae las 10 hojas más grandes y tiernas 1. Hierve las hojas en abundante agua con sal durante 3 minutos 2, escúrrelas y déjalas enfriar colocándolas sobre un bol volteado en la mesa 3.
Pela y pica la cebolla 4. Pela y corta las zanahorias en juliana 5. En una sartén calienta un chorrito de aceite con el ajo 6.
Añade las zanahorias 10, la sal, un chorrito de agua 11 y cocina durante 8 minutos. Mientras tanto, tritura la mitad de los garbanzos precocidos junto con la tahina, sal y pimienta 12.
Obtendrás una crema 13. Retira el ajo de las verduras 14, luego añade tanto los garbanzos triturados como los garbanzos enteros 15.
Añade también las aceitunas 16 y deja que la mezcla se seque bien, debe quedar suave pero bastante compacta 17. Rellena las hojas de col con el relleno de garbanzos 18.
Cierra los rollitos doblando los bordes laterales y luego enrollándolos 19 20. Engrasa una fuente para horno lo suficientemente grande como para contener todas las piezas 21.
Condimenta con sal, pimienta y aceite 22. Cocina en el horno de convección precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Sirve y completa el plato con un chorrito de aceite: los rollitos de col vegetarianos están listos para ser servidos 24.