Rollitos de col rellenos de arroz y calabaza

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Rollitos de col rellenos de arroz y calabaza
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  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Tiempo de cocción: 30 min
  • Para: 6
  • Notas + los tiempos de reposo del arroz

PRESENTACIÓN

Receta de
Dispensa Vegana

¡Hemos preparado Rollitos de col para todos los gustos! Aquí os proponemos una versión vegana de los Rollitos de col a la oriental: los rollitos de col rellenos de arroz y calabaza. El arroz se cuece por absorción y se condimenta con una mezcla de vinagre y azúcar, un método que se inspira en el Arroz para sushi: cómo cocinarlo y cuál elegir y que confiere al relleno una agradable nota agridulce. La calabaza, ligeramente caramelizada con salsa de soja, se combina perfectamente con el sabor y la consistencia del arroz dando lugar a un plato a base de col delicioso y original que se puede servir como entrante otoñal o segundo vegetariano. Déjate tentar por el sabor exótico de los rollitos de col rellenos de arroz y calabaza y no te pierdas estas otras apetitosas variantes:

 

INGREDIENTES

Para 6 rollitos
Col 6 hojas
Calabaza Delica 250 g - (a limpiar)
Salsa de soja 2 cucharas
Azúcar ½ cucharadita
Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Para el arroz
Arroz Carnaroli 150 g
Agua 450 g
Vinagre de manzana 2 cucharas
Azúcar ½ cucharadita
Sal fina 1 pizca

Preparación

Para preparar los rollitos de col rellenos de arroz y calabaza, primero separa las hojas más grandes de la col 1 y escáldalas durante unos minutos 2, luego sumérgelas en un bol con agua fría y hielo 3; de esta manera el color se mantendrá brillante. Escurre las hojas de col y déjalas secar sobre una rejilla.

Pasa a la calabaza: elimina las semillas y los filamentos internos 4 y quítale la piel, luego córtala en rodajas 5 y finalmente en cubos 6.

Calienta un poco de aceite en una sartén, añade la calabaza 7 y sofríela durante unos minutos, luego rocía con la salsa de soja 8 y añade media cucharadita de azúcar. Deja caramelizar, después apaga el fuego y reserva 9.

Ahora dedícate a cocinar el arroz: lleva a ebullición una olla con agua, luego sala 10 y vierte el arroz 11. Cubre con la tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos 12. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja reposar, siempre con la tapa: el arroz debe absorber toda el agua.

Mientras tanto, en un cazo, vierte el vinagre de manzana 13, el azúcar 14 y la sal. Remueve y calienta para disolver todo, sin llegar a ebullición 15.

Cuando el arroz esté listo, transfiérelo a un bol y condimenta con la mezcla de vinagre 16, mezcla bien 17 y cubre con un paño húmedo 18. Deja enfriar.

Estás listo para ensamblar los rollitos: extiende una hoja de col sobre la superficie de trabajo y corta la parte final del tallo 19, luego rellena con una cucharada de arroz en el centro 20 y una cucharada de calabaza 21.

Enrolla la hoja de col sobre sí misma 22 y dobla los extremos hacia adentro para sellar el relleno 23. Procede de esta manera para formar los otros rollitos, luego colócalos en una sartén con un poco de aceite caliente 24.

Dora los rollitos de col por ambos lados 25 hasta que estén bien dorados 26. Sirve tus rollitos de col rellenos de arroz y calabaza acompañándolos con un cuenco de salsa de soja 27!

Conservación

Los rollitos de col rellenos de arroz y calabaza se pueden conservar en el frigorífico durante 2 días, en un recipiente hermético.

Consejo

Para cerrar los rollitos, puedes ayudarte mojando las manos en un bol con agua y vinagre.

¡Puedes acompañar los rollitos de col rellenos de arroz y calabaza también con una Salsa agridulce hecha en casa, si lo prefieres!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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