Rollitos de repollo con carne

Para preparar los rollos de col con carne, comienza por la salsa: en una cacerola vierte un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe suavemente un diente de ajo, dejándolo aromatizar sin quemarlo. Cuando el aceite esté bien perfumado, añade el tomate triturado 1, ajusta de sal 2 y pimienta y mezcla con cuidado. Cubre con una tapa 3 y cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.<\/p>

Al final de la cocción, aromatiza con algunas hojas de albahaca fresca 4 y reserva la salsa. Mientras tanto, dedícate a la col: elimina las hojas externas más dañadas, luego separa cuidadosamente las centrales más grandes, perfectas para formar los rollos 5. Lleva a ebullición una olla con agua salada y escalda las hojas durante unos 3 minutos 6, justo el tiempo para ablandarlas.<\/p>

Escúrrelas con cuidado, sin romperlas, y extiéndelas sobre un paño limpio, teniendo cuidado de no superponerlas 7, luego déjalas enfriar. Prepara ahora el relleno: en un bol grande combina la carne picada, los huevos 8 y el pan rallado 9.<\/p>

Añade también el queso pecorino rallado 10, la sal y una pizca de pimienta 11. Mezcla bien con una cuchara o con las manos, hasta obtener una mezcla homogénea y bien amalgamada 12.<\/p>

En este punto puedes montar los rollos: toma una hoja de col y extiéndela sobre una tabla de cortar 13, luego distribuye una porción de relleno en el centro 14 y cierra los bordes laterales hacia el interior 15.<\/p>

Enróllalos delicadamente 16 para formar un rollo bien apretado 17 y átalo con un trozo de cuerda de cocina 18.<\/p>

Repite la operación para todos los demás, con estas cantidades obtendrás 8 rollos 19. Calienta un poco de aceite en una sartén amplia y coloca los rollos uno al lado del otro 20. Dóralos a fuego medio durante unos 5 minutos, girándolos con cuidado para dorarlos por todos lados sin romperlos 21.<\/p>

Vierte entonces la salsa preparada anteriormente 22, cubre con una tapa 23 y cocina a fuego lento durante al menos 10 minutos 24, para que los rollos se impregnen de sabor y se mantengan blandos.<\/p>

Sirve los rollos y elimina la cuerda 25, luego rocíalos con la salsa 26. ¡Tus rollos de col con carne están listos para ser servidos aún calientes 27!<\/p>