Rollitos de repollo con carne

Para preparar los rollitos de repollo con carne, empezad por la salsa: en una cazuela verted un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dorad suavemente un diente de ajo, dejándolo que dé sabor sin llegar a quemarse. Cuando el aceite esté bien aromatizado, añadid la passata de tomate 1, salad 2 y pimienta y mezclad con cuidado. Tapad con una tapa 3 y coced a fuego bajo durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.

A final de la cocción aromatizad con unas hojas de albahaca fresca 4 y reservad la salsa. Mientras tanto, ocupáos del repollo: retirad las hojas exteriores más estropeadas y separad con cuidado las hojas centrales más grandes, perfectas para formar los rollitos 5. Llevad a ebullición una olla con agua salada y escaldad las hojas durante unos 3 minutos 6, el tiempo justo para ablandarlas.

Escurridlas con cuidado, sin romperlas, y extendédlas sobre un paño limpio, cuidando de no superponerlas 7; después dejadlas enfriar. Preparad ahora el relleno: en un bol grande juntad la carne picada, los huevos 8 y el pan rallado 9.

Añadid también el pecorino rallado 10, la sal y una pizca de pimienta recién rallada 11. Mezclad bien con una cuchara o con las manos, hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada 12.

Ahora podéis montar los rollitos: tomad una hoja de repollo y extendédla sobre una tabla de cortar 13, repartid una porción de relleno en el centro 14 y cerrad los bordes laterales hacia dentro 15.

Enrollad con suavidad 16 para formar un rollito bien apretado 17 y atadlo con un trocito de hilo de cocina 18.

Repetid la operación con el resto; con estas cantidades obtendréis 8 rollitos 19. Calentad un chorrito de aceite en una sartén amplia y colocad los rollitos uno al lado del otro 20. Dorad a fuego medio durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta con cuidado para que se doren por todos los lados sin romperse 21.

Verted entonces la salsa preparada anteriormente 22, tapad con una tapa 23 y coced a fuego lento al menos 10 minutos 24, para que los rollitos tomen sabor y queden tiernos.

Emplata los rollitos y retirad el hilo 25, después regadlos con la salsa 26. ¡Tus rollitos de repollo con carne están listos para servirse bien calientes 27!