Rollitos de sardella

Name: Rollitos de sardella
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: Agua 300 ml; Harina Manitoba 250 g; Harina 00 250 g; Levadura fresca de cerveza 12 g; Malta 1 cucharadita; Sal fina 8 g; Aceite de oliva virgen extra 50 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sardella 200 g

it de fr br

122

Calorías por porción

Energia Kcal 122
Carbohidratos g 18.4
de los cuales azúcares g 0.5
Proteína g 3.2
Grasas g 4
de las cuales grasas saturadas g 0.76
Fibra g 0.7
Colesterol mg 1
Sodio mg 199

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 25 min
Para: 20 piezas
Costo: Bajo
Notas Más de dos horas para la fermentación de la masa

PRESENTACIÓN

Amantes de los sabores calabreses, probablemente ya habréis probado las recetas a base de 'nduja y la rústica tiella de pasta y patatas... hoy os tentamos con los rollitos de sardella: suaves rollos de masa de pan, condimentados con un producto típico de la región, la sardella.
También conocida como rosamarina o neonata, la sardella es una conserva a base de alevines que se dejan macerar bajo sal durante un tiempo y luego se mezclan con pimienta roja picante o dulce, lo que le da a la sardella un característico color rojizo.
Los rollitos de sardella son ideales como aperitivo o para enriquecer vuestra cesta de pan, quizás incluso rellenos con otros ingredientes tentadores como aquellos rellenos de jamón y queso.

INGREDIENTES

122

Calorías por porción

Ingredientes para 20 rollitos: Agua 300 ml; Harina Manitoba 250 g; Harina 00 250 g; Levadura fresca de cerveza 12 g; Malta 1 cucharadita; Sal fina 8 g; Aceite de oliva virgen extra 50 g

para el relleno: Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sardella 200 g

Preparación

Para preparar los rollitos de sardella, empieza con la masa para el pan: disuelve la levadura en un poco de agua tibia, junto con una cucharadita de malta (o azúcar) y agrégala a las dos harinas que habrás tamizado juntas en un bol o en una superficie plana 1. En el agua tibia restante, disuelve la sal, añade el aceite y vierte poco a poco el líquido obtenido sobre la harina, mezclando con movimientos amplios y rápidos, hasta que se termine 2. Amasa durante unos diez minutos, hasta obtener una masa compacta, lisa y elástica 3, que colocarás en un bol enharinado, cubierto con film plástico y dejarás reposar durante unas dos horas en el horno apagado y cerrado. Para instrucciones más detalladas sobre cómo hacer la masa para el pan haz clic aquí.

Una vez que la masa haya duplicado su volumen, transfiérela a una superficie plana enharinada 4 y extiéndela uniformemente formando un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor 5. Pincha la superficie con los dientes de un tenedor 6.

Ahora prepara el relleno: pon la sardella en un bol y añade el aceite, removiendo con un tenedor 7. Unta la sardella sobre la superficie del disco de masa, dejando un borde de aproximadamente medio centímetro 8 y enróllalo, comenzando desde abajo hacia arriba 9.

Antes de cerrarlo, sella el rollo untando agua a lo largo del borde 10. Ahora corta el rollo en piezas de aproximadamente dos centímetros de ancho 11 y coloca los rollitos obtenidos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno 12. Hornéalos a 200° en un horno estático durante 20-25 minutos y sirve tus rollitos de sardella todavía tibios!