Sorbete de limón sin claras

Name: Sorbete de limón sin claras
Prep time: PTM
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Zumo de limón 100 g; Agua 85 g; Agua 200 g; Azúcar 200 g

it br de fr

288

Calorías por porción

Energia Kcal 288
Carbohidratos g 71.7
de los cuales azúcares g 71.7
Proteína g 0.1
Grasas g 0.1
de las cuales grasas saturadas g 0.02
Fibra g 0.1
Sodio mg 10

Dificultad: Medio
Tiempo de cocción: 45 min
Porción: 3
Costo: Bajo
Notas + 30 min. para enfriar el jarabe de agua y azúcar

PRESENTACIÓN

El Sorbete de limón es un postre fresco y sabroso, conocido y apreciado por sus propiedades refrescantes y digestivas. Con sus notas agradablemente ácidas, el sorbete se disfruta durante todo el año: refresca en verano y es excelente para cerrar de manera dulce una copiosa comida a base de pescado, como las que se preparan en ocasiones festivas, especialmente durante la Nochebuena y Año Nuevo. Este delicioso sorbete con su inconfundible aroma y cremosidad es una receta que no teme las modas, pero conoce deliciosas variaciones como el Sorpresa de sorbete de limón y vodka o el sorbete de limón sin claras que os proponemos aquí. En nuestra versión, el sorbete resultará más ligero sin alterar su sabor típico. Además, como el sorbete de cerezas, ¡es la solución perfecta para quienes buscan un postre sin huevos!

Si os encantan los postres refrescantes, no os perdáis también estas recetas:

Helado de limón
Sorbete de limón sin heladera

INGREDIENTES

288

Calorías por porción

Zumo de limón 100 g

Agua 85 g

para el jarabe: Agua 200 g; Azúcar 200 g

Preparación

Para realizar el sorbete de limón sin claras, verted 200 g de agua 1 en un cazo, añadid 200 g de azúcar 2, mezclad y llevad a ebullición: obtendréis un jarabe bastante líquido. Dejad hervir durante 3 minutos 3, luego poned a enfriar en el frigorífico por al menos 30 minutos.

Exprimid el limón del que debéis obtener 100 g de zumo 4 y filtradlo. En una jarra verted 315 g de jarabe de agua y azúcar ya frío 5, 85 g de agua 6

y el zumo del limón 7. Emulsionad la mezcla con una batidora de inmersión 8 hasta obtener una mezcla clara y espumosa 9.

Verted la mezcla obtenida dentro del recipiente de la heladera previamente enfriado (seguid las instrucciones de vuestra heladera para verificar cómo proceder) 10. Dejad mantecar el sorbete durante unos 30-40 minutos 11 hasta que esté completamente frío. Una vez obtenida una crema lisa y brillante 12, ¡vuestro sorbete estará listo para ser servido!