Tagliatelle con pato
- Energia Kcal 499
- Carbohidratos g 51.3
- de los cuales azúcares g 3.4
- Proteína g 35.6
- Grasas g 15.7
- de las cuales grasas saturadas g 4.19
- Fibra g 2.8
- Colesterol mg 196
- Sodio mg 851
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
La pasta al huevo y una buena salsa de carne cocinada con arte evocan los almuerzos del domingo. La temporada fría invita a deleitarse con preparaciones exquisitas para saborear el gusto de platos contundentes. ¡Hoy preparamos juntos los tallarines con pato! El sabor persistente e intenso del pato, cocido al blanco sin pulpa de tomate, se envuelve en los anchos tallarines que gracias a su porosidad retienen todo su sabor decidido. La cocción a fuego lento hará que el pato quede tierno y sabroso, una delicia para compartir en la mesa: ¡estamos seguros de que será un éxtasis para el paladar!
Prueba también estas deliciosas recetas con pechuga de pato:
- Ragú de pato
- Pechuga de pato marinada con verduras
- INGREDIENTES
- Tagliatelles anchas al huevo 250 g
- Apio 50 g
- Zanahorias 50 g
- Cebollas blancas 50 g
- Pecho de pato 600 g
- Caldo vegetal 500 g
- Vino tinto 60 g
- Aceite de oliva virgen extra 15 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los tallarines con ragú de pato, empieza preparando el caldo vegetal y luego dedícate a las verduras. Pela el ajo y resérvalo. Limpia la cebolla y píquela finamente, al igual que el apio. Recorta las zanahorias y pélalas: pícalas también finamente. Los ingredientes para el sofrito están ahora listos 1. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente con fondo ancho y bordes altos y dora un diente de ajo 2. Cuando esté dorado, retíralo 3.
Dora a fuego lento la cebolla con las zanahorias 4 y el apio 5, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Mientras tanto, toma la pechuga de pato: retira la grasa con un cuchillo de hoja afilada 6.
Luego corta la pechuga de pato en rebanadas finas 7, luego en cubos de aproximadamente 1 cm 8: agréguelos a la cazuela con el sofrito 9.
Dora la carne durante 2-3 minutos, removiendo bien para favorecer una cocción uniforme 10. Desglasa con el vino tinto 11 y deja que se evapore. Luego alarga con el caldo vegetal para sazonar y favorecer la cocción óptima de la carne 12.
Rectifica de sal 13 y pimienta. Luego cubre con la tapa 14 y deja cocinar a fuego muy lento durante al menos 1 hora, añadiendo un cucharón de caldo cuando el anterior esté casi completamente absorbido. Mientras el condimento se cocina, hierve la pasta en una cazuela con abundante agua salada 15.
Cuando esté al dente, escúrrela directamente en la cazuela con el condimento 16 que mientras tanto estará listo, mezclándola bien con la salsa 17. Luego emplata tus tallarines con pato y disfrútalos aún calientes 18!