Tagliolini con pulpitos
- Sin lactosa
- Energia Kcal 391
- Carbohidratos g 56.2
- de los cuales azúcares g 2.4
- Proteína g 19.3
- Grasas g 9.5
- de las cuales grasas saturadas g 1.84
- Fibra g 3.1
- Colesterol mg 119
- Sodio mg 282
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Los tagliolini con pulpitos son un primer plato de pescado sencillo y delicioso que resalta el sabor genuino y los aromas que caracterizan a estos moluscos, a menudo sumergidos en segundos platos suculentos en salsa o con guisantes, ¡por ejemplo! La carne tierna y firme de los pulpitos es ideal para crear una salsa ligera pero sabrosa para acompañar la pasta fresca al huevo. Para obtener un excelente plato son fundamentales los ingredientes de calidad: consigue pescado fresco y el éxito de los tagliolini con pulpitos estará asegurado!
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- INGREDIENTES
- Tagliolini de huevo 350 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Guindilla cantidad suficiente
- Vino blanco seco 25 ml
- Moscardini 400 g - frescos
- Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas
- Ajo 2 dientes - para picar
- Perejil cantidad suficiente - para picar
Preparación
Para preparar los tagliolini con pulpitos, empieza limpiando los moluscos: lávalos bajo el agua corriente 1, luego quita la piel 2, elimina las vísceras 3, el pico (el pico que se encuentra en el centro de los tentáculos)
y los ojos, 4. Una vez limpios, corta los pulpitos en trozos pequeños, dividiendo los tentáculos 5. En una sartén grande, pon a calentar el aceite, agrega el ajo picado 6 teniendo cuidado de que no se dore,
añade una pizca de guindilla 7, y cuando empiece a freírse, agrega los pulpitos 8, remueve el pescado 9
y rocía con el vino blanco 10. Déjalos cocinar durante unos diez minutos a fuego lento y tapados 11, al final ajusta de sal si es necesario 12.
Finalmente, agrega el perejil picado para dar sabor 13. Mientras tanto, prepara la porción de pasta que necesitas 14 y cocina la pasta 15, cuando esté al dente escúrrela
y viértela directamente en la sartén con los pulpitos 16. Remueve 17 y cocina los tagliolini con pulpitos durante otros 5 minutos 18. El último minuto remueve a menudo, para que se mezcle bien con la salsa del pescado, y finalmente condimenta con pimienta negra. Deja reposar 1-2 minutos y sirve inmediatamente en la mesa los tagliolini con pulpitos.