Tarta de trigo sarraceno
- Vegetariano
- Energia Kcal 826
- Carbohidratos g 116.2
- de los cuales azúcares g 74.9
- Proteína g 10.4
- Grasas g 35.5
- de las cuales grasas saturadas g 19.74
- Fibra g 2.4
- Colesterol mg 247
- Sodio mg 67
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Porción: 8 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La tarta de trigo sarraceno tiene un sabor rústico que se endulza con la presencia de la mermelada de arándanos rojos, que gracias a su retrogusto ácido, suaviza la dulzura de la tarta, una combinación que hemos propuesto también en la variante de los galletas de trigo sarraceno. Esta tarta de trigo sarraceno, por su perfume intenso y su sabor completo, es excelente tanto para un desayuno importante como para una merienda diferente a lo habitual.
INGREDIENTES
- Harina de trigo sarraceno 300 g
- Harina 00 100 g
- Azúcar 300 g
- Mantequilla 300 g - suave
- Huevos 6 - medianas
- Levadura en polvo para postres 16 g - (1 sobre)
- Vaina de vainilla 1
- para el relleno
- Mermelada 400 g - de grosella roja
- para la decoración
- Azúcar glas cantidad suficiente
Preparación
Separad las yemas de las claras; en la batidora, trabajad la mantequilla con la mitad de la cantidad de azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y blanca 1. Si no disponéis de una batidora, proceded de la misma manera, poniendo azúcar y mantequilla en un bol grande y batiéndolos con una batidora eléctrica. Unid las harinas con la levadura en un bol (2-3).
Tamizad los ingredientes secos y recogedlos en un bol, luego reservadlos 4. Añadid las yemas, una a una, a la mezcla de mantequilla y azúcar en la batidora 5, y trabajad durante al menos diez minutos o hasta obtener una crema muy suave y espumosa 6.
Transferid la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos a un bol limpio y añadid las harinas tamizadas 7, mezclad todo con la ayuda de una espátula muy delicadamente 8.
Montad las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la otra mitad del azúcar, añadiéndola poco a poco. Incorporad las claras montadas a la mezcla 9 poco a poco y con un movimiento delicado de abajo hacia arriba.
Engrasad y enharinad un molde redondo de 28 cm y verted la masa 10; coced en horno caliente a 180° durante 45 minutos; verificad la cocción insertando en el centro un palillo, que deberá salir seco una vez extraído de la tarta.
Dejad enfriar unos diez minutos en el molde y luego colocadla en una rejilla para pasteles; una vez que la tarta esté completamente fría, cortadla por la mitad horizontalmente con la ayuda de un cuchillo de pan; verted la mermelada de arándanos rojos desde el centro 11 y con la ayuda de una espátula plana, extendidla delicadamente hasta los bordes 12.
Con cuidado, tomad la otra base de la tarta y superponedla delicadamente sobre la que está untada con mermelada (13-14). Espolvoread con abundante azúcar glas y servid. 15