Tarta de trigo sarraceno
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 35 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
- Notas + 3 h de reposo de la masa en el frigorífico
PRESENTACIÓN
Cuántas cosas buenas se pueden hacer con la harina de trigo sarraceno: desde los tradicionales Pizzoccheri hasta Galletas de trigo sarraceno y Plumcake de trigo sarraceno con trozos de chocolate, su sabor rico e intenso siempre es una garantía de éxito... y la tarta de trigo sarraceno es una confirmación más de ello. Un dulce rústico que hemos elegido rellenar con una deliciosa mermelada de granada, para un resultado que se derrite literalmente en la boca. Además de los clásicos rombos, hemos utilizado también hojas de masa para decorar la tarta de trigo sarraceno, un pequeño detalle para un resultado de gran efecto.
INGREDIENTES
- Ingredientes para la masa quebrada (para un molde de 24 cm de diámetro)
- Harina de trigo sarraceno 250 g
- Harina 00 200 g
- Mantequilla 250 g - frío
- Azúcar 200 g
- Huevos 60 g - (1 mediano)
- Yemas 54 g - (aproximadamente 3)
- Levadura química en polvo 4 g
- Para rellenar
- Mermelada de granada 300 g
Preparación
Para preparar la tarta de trigo sarraceno, primero prepara la masa: coloca en forma de volcán la harina 00 y la de trigo sarraceno sobre una superficie de trabajo, añade la mantequilla fría en cubos 1 y amasa rápidamente con las manos 2 para obtener una mezcla arenosa 3.
Añade el azúcar 4, las yemas, el huevo entero 5 y la levadura 6.
Rompe los huevos con un tenedor para incorporarlos a la harina 7, luego amasa con las manos 8 hasta formar un bloque liso y homogéneo 9. Envuelve el bloque en film transparente y deja reposar en el frigorífico por al menos 3 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, extiende ¾ de la masa entre 2 hojas de papel de horno 10 hasta un grosor de 4 mm 11. Coloca el molde boca abajo sobre la masa y recorta el contorno para obtener un disco del tamaño adecuado 12.
Forra la base y los bordes con la masa y vierte la mermelada de granada en el interior 13, nivelando de manera uniforme 14. Ahora extiende la masa restante a un grosor de 3 mm 15.
Corta una parte de la masa en tiras de 1 cm de ancho 16, luego usa un cortador de galletas con forma de hoja 17 para sacar formas de la masa restante 18.
Coloca las tiras de masa sobre la mermelada 19, luego decora tanto los bordes como el centro con las hojas 20. Hornea en horno ventilado precalentado a 180° durante 35 minutos, moviendo la tarta al estante inferior durante los últimos 5 minutos. Una vez cocida, saca del horno tu tarta de trigo sarraceno y déjala enfriar en una rejilla antes de disfrutarla 21.