Tomino a la BBQ con verduras asadas y mostaza
- Energia Kcal 1057
- Carbohidratos g 63.3
- de los cuales azúcares g 16.6
- Proteína g 42.3
- Grasas g 70.5
- de las cuales grasas saturadas g 19.47
- Fibra g 14.6
- Colesterol mg 72
- Sodio mg 2693
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 2
- Notas + el tiempo de marinado de los tominos (mínimo media hora, mejor toda la noche)
PRESENTACIÓN
¿Quién podría resistirse a un tomino con corazón fundente? Después de probarlo a la plancha, Tomino al horno
INGREDIENTES
- Para 2 hamburguesas
- Panecillos para hamburguesa 2
- Rúcula cantidad suficiente
- Para los tominos
- Tomini 2
- Mostaza de Dijon 2 cucharas - a la antigua
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
- Para las verduras
- Berenjenas 1
- Calabacines 2
- Tomates corazón de buey 1
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para el pesto
- Albahaca 35 g
- Menta 35 g
- Pistachos sin sal 40 g - no tostados
- Parmesano Reggiano DOP 40 g - para rallar
- Aceite de oliva virgen extra 40 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el tomino al BBQ con verduras a la parrilla y mostaza, primero prepara el pesto: lava y seca las hojas de albahaca y menta, luego colócalas en un procesador de alimentos 1 junto con los pistachos 2 y el Parmesano rallado 3.<
Añade el aceite 4, la sal, la pimienta y mezcla 5 hasta obtener una consistencia homogénea 6. Reserva y pasa a las verduras.<
Corta los calabacines 7, la berenjena 8 y el tomate en rodajas de aproximadamente 8 mm de grosor 9.<
Coloca las verduras en una fuente y aderézalas con aceite 10, sal 11 y pimienta 12.<
En un cuenco pequeño, mezcla la mostaza con el aceite de oliva 13 y remueve bien para emulsionar. Cubre los tominos con la mezcla obtenida 14 y déjalos marinar durante al menos 30 minutos, o mejor toda la noche; en este caso, guárdalos en la nevera, de lo contrario, déjalos a temperatura ambiente.<
Una vez transcurrido el tiempo de marinado, puedes proceder con la cocción: coloca las verduras en la parrilla 16, cierra con la tapa y ásalas por ambos lados 17. Cocina los calabacines y las berenjenas durante un total de unos 10 minutos, mientras que los tomates se deberán cocinar un poco menos. Una vez listas, transfiere las verduras a la rejilla superior y coloca los tominos en la inferior 18. Cocina los tominos durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que parezcan a punto de explotar.<
Mientras tanto, divide los panecillos por la mitad 19 y colócalos en la parrilla con el lado cortado hacia abajo 20 hasta que estén ligeramente tostados 21.<
Unta ambos lados del panecillo con el pesto previamente preparado 22 y vuelve a colocar la mitad inferior en la parrilla, donde irás directamente a montar el bocadillo. Coloca el tomino sobre el pan 23 junto con una rodaja de tomate 24.<
Añade también una rodaja de berenjena 25 y calabacines 26, luego completa con algunas hojas de rúcula 27.<
Cubre con la mitad superior del panecillo untada de pesto 28 y presiona ligeramente 29. Monta de la misma manera el segundo bocadillo y disfruta de inmediato tu tomino al BBQ con verduras a la parrilla y mostaza 30!<