Torta de patatas fácil y rápida

Name: Torta de patatas fácil y rápida
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Harina 00 300 g; Agua 150 g; Aceite de oliva virgen extra 15 g; Sal fina 10 g; Levadura fresca de cerveza 2 g; Patatas 100 g; Aceite de oliva virgen extra 25 g; Sal fina 5 g; Romero cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal gruesa cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Muy bajo
Notas + el tiempo de fermentación (al menos 45 min.)

PRESENTACIÓN

Receta de
Sara Bonaccorsi

La schiacciata de patatas es una receta sencilla y sabrosa, perfecta para servir como aperitivo en el aperitivo o como una idea para salvar la cena. Se trata de una masa levada más baja que la Focaccia tradicional, pero más alta que una pizza redonda, llamada “schiacciata” porque la masa se aplasta literalmente con la punta de los dedos antes de hornearla. Nuestra receta de schiacciata de patatas fácil y rápida está al alcance de todos: no necesitas una amasadora, solo las manos y pocos ingredientes. La masa base se puede personalizar con muchos condimentos, pero nosotros hemos elegido una combinación clásica e irresistible: patatas y romero. En el horno, las patatas se vuelven tiernas y crean una textura perfecta para una focaccia suave y fragante. Prueba esta schiacciata casera: es ideal para disfrutarla caliente o a temperatura ambiente, tanto como aperitivo como plato único. Descubre cómo preparar la schiacciata de patatas en pocos pasos y lleva a la mesa todo el sabor de la sencillez.

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Schiacciata con patatas, grelos y burrata
Croccantella de patatas y cebollas

INGREDIENTES

Para la masa: Harina 00 300 g; Agua 150 g; Aceite de oliva virgen extra 15 g; Sal fina 10 g; Levadura fresca de cerveza 2 g

Para condimentar: Patatas 100 g; Aceite de oliva virgen extra 25 g; Sal fina 5 g; Romero cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal gruesa cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la schiacciata de patatas fácil y rápida, empieza por la masa: disuelve la levadura en un bol con agua 1, luego añade el aceite 2 y mezcla. Finalmente, incorpora la harina mientras sigues mezclando 3.

Cuando tome consistencia 4, vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y sigue trabajando 5. En este punto, incorpora la sal 6.

Trabaja hasta obtener una masa homogénea 7. Transfiere la bola a un bol, cubre con film transparente 8 y deja reposar durante 45 minutos, o hasta que doble su volumen, bajo una manta de lana 9.

Transcurrido el tiempo, pela las patatas 10 y córtalas en rodajas finas con la ayuda de una mandolina o un cuchillo 11. Coloca las rodajas en un bol y sazona con 15 g de aceite de oliva virgen extra 12.

Añade sal, pimienta 13 y un poco de romero picado 14, luego mezcla todo y deja que tome sabor 15.

Recupera la masa fermentada, trabájala rápidamente en la superficie enharinada aplastándola con la punta de los dedos 16. Transfiérela a un molde de 25 x 20 cm engrasado y extiéndela en su interior hasta un grosor de aproximadamente medio centímetro, ayudándote con 5 g de aceite de oliva virgen extra vertido por encima 17. En este punto, distribuye las rodajas de patata en la superficie superponiéndolas ligeramente 18.

Condimenta con 5 gramos de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal gruesa 19. Hornea en horno estático, precalentado a 190°, durante unos 20 minutos 20. ¡Sácalo del horno y disfruta de la schiacciata de patatas fácil y rápida aún caliente 21!

Conservación

La schiacciata de patatas fácil y rápida se puede conservar durante un día como máximo en el frigorífico.

También puedes congelarla una vez cocida, descongélala a temperatura ambiente antes de recalentarla.

Consejo

¿Quieres añadir un poco de queso? A media cocción añade quesos fundentes como mozzarella, scamorza o caciocavallo.

Si quieres adelantarte cortando las patatas con antelación, asegúrate de mantenerlas en un bol con agua fresca antes de escurrirlas y condimentarlas, así no se oscurecerán.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.