Tostada con salmón marinado

Para preparar las tostadas con salmón marinado, lo primero es preparar la marinada: en un biberón de cocina verted el vinagre de vino blanco 1, el aceite de oliva 2 y el zumo de limón 3.

Agitad bien para emulsionar todo 4 y pasad al salmón, que primero cortaréis a la mitad a lo largo 5 y luego en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor 6.

Verted parte de la marinada en una fuente, añadid una pizca de pimienta rosa 7 y colocad las rodajas de salmón en el fondo 8. Condimentad con sal 9 y pimienta rosa,

añadid un poco de eneldo 10 y cubrid con la marinada 11, luego continuad alternando las rodajas de salmón, los condimentos y la marinada hasta que se terminen los ingredientes. Cubrid la fuente con film transparente 12 y dejadla en el frigorífico a marinar durante 24 horas.

Transcurrido el tiempo de la marinada, cortad el pan en rebanadas de 2-3 cm de grosor 13, colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno y condimentadlas con un hilo de aceite 14, sal y pimienta negra. Precalentad el horno a 240° y hornead las rebanadas de pan durante 3-4 minutos con el grill encendido, luego retiradlas del horno 15 y dejad enfriar.

Mientras tanto, preparad la mayonesa falsa: en un recipiente alto y estrecho verted el aceite de semillas 16, el vinagre de vino blanco 17, la leche de soja 18 y una pizca de sal.

Batid con una batidora de inmersión 19 hasta obtener una salsa densa y cremosa 20. Sacad el salmón marinado del frigorífico y comenzad a componer las tostadas: untad la mayonesa falsa sobre las rebanadas de pan 21,

añadid un brote de rúcula, que habréis lavado y secado previamente, añadid un par de rodajas de salmón marinado 22 y un poco de ralladura de limón 23. Finalmente, condimentad con una pizca de sal y una pizca de pimienta rosa. ¡Vuestras tostadas con salmón marinado están listas para ser servidas 24!