Tronco salado vegetariano

Para preparar el tronco salado vegetariano, comenzad por el pesto. En un procesador de alimentos, colocad las nueces 1, los tomates secos no demasiado escurridos 2 y el Pecorino rallado 3.

Accionad las cuchillas y obtendréis una pasta, dejadla a un lado un momento 4. Pasad a la col rizada. Después de lavarla bien, secadla y eliminad los tallos con un cuchillo 5. Picad groseramente las hojas y dejadlas también a un lado 6.

Finalmente, limpiad el aguacate. Cortadlo por la mitad, quitad el hueso central 7 y luego peladlo. Si está muy maduro, será fácil separar la pulpa de la piel, de lo contrario, podréis deslizar la cuchara entre ambas 8. Cortadlo en rodajas finas 9.

En este punto, pasad a la composición. Colocad una hoja de film plástico sobre la tabla de cortar 10. Colocad 3 rebanadas de pan blanco superponiéndolas un poco 11, finalmente presionad con el rodillo para obtener una rebanada única 12.

Untad el pesto de tomates secos distribuyéndolo uniformemente sobre toda la superficie 13, luego distribuid las rodajas de aguacate 14 y el queso Edamer en rebanadas 15.

Finalmente, distribuid la col rizada 16 y adornad con sal y aceite 17 y pasad a enrollar: apretad bien comenzando desde el lado más corto y obtened así un rollo 18.

Envolved el tronco en el film plástico 19 y dejadlo reposar en el frigorífico durante al menos una hora. Recortad los bordes antes de adornar la superficie con un poco de queso fresco para untar 20. Después rayad la superficie con los dientes de un tenedor, recreando así el aspecto de un tronco nevado 21.

Trasladad el tronco a un plato de servir utilizando dos espátulas o una pala 22 y adornad la superficie con algunas ramitas de col negra y los tomates secos 23. Una pizca de pimienta y vuestro tronco salado vegetariano está listo para sorprender a todos 24.