Trucha con costra de avellanas

Name: Trucha con costra de avellanas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Trucha asalmonada (4 filetes, con piel) 800 g; Pan rallado rústico 100 g; Avellanas enteras peladas 70 g; Romero cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4

PRESENTACIÓN

La trucha con costra de avellanas es un plato principal de pescado sencillo de preparar, pero de gran efecto. Una idea rápida y sabrosa para un almuerzo o una cena en familia, ideal también para una ocasión especial.

El rebozado a base de avellanas picadas, pan rallado rústico y hierbas aromáticas frescas crea una capa que protege la delicada carne de la trucha salmonada del calor directo de la sartén. Gracias a la cocción rápida, los filetes de pescado se mantienen tiernos y jugosos, en contraste con la costra crujiente y dorada.

Servid la trucha con costra de avellanas con una guarnición de verduras de temporada o patatas al horno, una idea ligera y genuina para un menú marinero al alcance de todos.

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Trucha asalmonada en costra de pistachos
Trucha asalmonada a la sartén
Trucha salmonada a la naranja

INGREDIENTES: Trucha asalmonada 800 g - (4 filetes, con piel); Pan rallado rústico 100 g; Avellanas enteras peladas 70 g; Romero cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente; Tomillo cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la trucha con costra de avellanas, comenzad por el rebozado: reunid el perejil, el romero y el tomillo sobre una tabla de cortar 1 y picadlos finamente 2. Picad las avellanas de forma gruesa con el cuchillo 3.

En una fuente de horno, echad el pan rallado 4, las avellanas 5 y las hierbas aromáticas 6.

Sazonad con sal, pimienta 7 y aceite 8, luego mezclad bien 9.

Ahora Cómo limpiar la trucha asalmonada: extraed las posibles espinas con unas pinzas especiales 10, luego eliminad la parte lateral donde se encuentra la mayor parte de las espinas 11 y cortad cada filete en 3 partes 12.

Pincelad los trozos con un chorrito de aceite 13, luego pasadlos por el rebozado para cubrir uniformemente ambos lados 14. Una vez empanados, calentad bien un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y colocad los filetes con la piel hacia abajo 15.

Cocinad a fuego medio durante 3-4 minutos, luego dadles la vuelta con cuidado 16 y proseguid la cocción otros 3-4 minutos 17. Servid enseguida vuestra trucha con costra de avellanas, acompañándola si queréis con gajos de lima 18!