Babka de limón y arándanos

Para preparar la babka de limón y arándanos, lo primero que debes hacer es poner en una batidora la harina con el azúcar 1, la levadura 2 y la leche 3.

Añade también la ralladura del limón 4 y el extracto de vainilla 5. Monta el gancho y pon en marcha la máquina durante 4 minutos. Tan pronto como todos los ingredientes se hayan mezclado, añade las yemas 6.

Añade también la sal 7 y amasa nuevamente. Cuando la masa esté ligada, añade la mantequilla ablandada, un trozo a la vez 8. Pon en marcha nuevamente durante 12 minutos y, cuando la masa esté ligada, déjala reposar en la batidora durante 5 minutos, cubierta con film. Forma entonces un bollo liso 9 y déjalo leudar hasta que doble su tamaño, tomará 2 o 3 horas.

Mientras tanto, ocúpate de la compota de arándanos. En una olla, pon los arándanos, añade el azúcar 10, la ralladura 11 y el jugo de limón 12.

Deja que hierva 13, baja el fuego y continúa la cocción durante 20 minutos. Deja enfriar completamente 14. Retoma el bollo y colócalo sobre una superficie ligeramente enharinada 15.

Extiende la masa con la ayuda de un rodillo 16 y unta la superficie con la compota de arándanos, dejando un par de cm libres en los bordes 17. Enrolla la masa 18, sella bien los extremos y déjala enfriar en la nevera durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, corta la masa a lo largo 19. Cruza las 2 piezas para formar una trenza 20 y colócala en un molde grande de 25x11 cm cubierto con papel de horno 21. Hornea en horno estático a 200° durante 20 minutos, luego baja la temperatura a 175° y continúa la cocción por otros 20 minutos.

Mientras tanto, ocúpate del jarabe de limón. En una olla, vierte el agua junto con el azúcar 22 y el jugo de limón 23. Cocina a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto 24.

Desmolda la babka y colócala sobre una rejilla, luego úntala inmediatamente con el jarabe 25 y espolvorea con la ralladura de limón 26. Deja enfriar. ¡Tu babka de limón y arándanos está lista para ser disfrutada 27!