Bacalao a la naranja

Name: Bacalao a la naranja
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Bacalao desalado 800 g; Zumo de naranja 250 g; Ralladura de naranja 2; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Nata fresca líquida 120 g; Ajo 1 diente; Harina 0 40 g; Romero 1 ramita; Pasas 40 g; Sal fina cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 15 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Loredana Cavotta

El bacalao es un plato omnipresente en los recetarios de la cocina tradicional italiana: de norte a sur no faltan los platos que tienen como protagonista el bacalao en salazón, práctico y siempre listo para usar, que debe su afortunada difusión al método de conservación. Desde el Bacalao agridulce a la ligur al Bacalao a la livornesa, sin olvidar las cocciones alternativas como la Bacalao al horno, tenemos para todos los gustos y aquí os proponemos otra variante sobre el tema: el bacalao a la naranja. Un segundo plato de pescado simple y perfumado a los cítricos que enriquecerá de sabor vuestros menús invernales.

Esta receta es una propuesta original para las fiestas, descubre aquí otras recetas en 30 minutos para Navidad!

INGREDIENTES: Bacalao desalado 800 g; Zumo de naranja 250 g; Ralladura de naranja 2; Aceite de oliva virgen extra 30 g; Nata fresca líquida 120 g; Ajo 1 diente; Harina 0 40 g; Romero 1 ramita; Pasas 40 g; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para realizar el bacalao a la naranja, primero exprime el zumo de naranja 1 y ralla la cáscara 2. Toma el bacalao desalado y córtalo en cuatro partes 3.

Extrae las posibles espinas con unas pinzas de cocina 4. En este punto enharina el bacalao por todos los lados 5. En una sartén calienta el aceite con un diente de ajo 6.

Coloca los trozos de bacalao 7 y dóralos durante 3 minutos a fuego medio, luego dales la vuelta y cocínalos durante otros 3 minutos. Rocía con el zumo de naranja 8 y aromatiza con la cáscara que has rallado 9.

Sazona con una ramita de romero 10 sala y añade las pasas 11. Continúa la cocción para reducir el jugo a fuego medio durante unos 3 minutos, luego vierte la nata 12.

Cubre con la tapa y continúa cocinando durante otros 4-5 minutos a fuego bajo 13. Al finalizar la cocción, la salsa se habrá reducido y el pescado estará cocido 14, sirve el bacalao a la naranja bien caliente 15.

Conservación

El bacalao a la naranja se conserva en la nevera en un recipiente hermético durante un día. Para recalentar, será suficiente añadir unas cucharadas de leche y calentarlo durante unos minutos en una cacerola.