Brócoli romanesco salteado
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 5 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Si estáis buscando una guarnición de verduras fácil y rápida para los meses más fríos, el romanesco en sartén es lo que necesitáis. Este vegetal de geometría perfecta y color vivo es una preciosa fuente de fibra y vitaminas que no puede faltar en una dieta sana y equilibrada. Sus característicos floretes en forma de pirámide tienen un sabor delicado y una textura ligeramente crujiente, que hemos decidido destacar con una doble cocción: primero al vapor para ablandarlos en su justa medida, y luego en sartén para dorarlos y darles sabor.
Tan sencillo y versátil, el romanesco en sartén es la solución perfecta cuando tenéis poco tiempo pero no queréis renunciar a una guarnición sabrosa y nutritiva, perfecta para la temporada fría. Servidlo para acompañar carne, pescado o quesos, o utilizadlo para condimentar platos de pasta o arroz.
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- INGREDIENTES
- Brócoli romanesco 800 g - (por limpiar)
- Ajo 1 diente
- Chile fresco 1
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el romanesco en sartén, comenzad con la limpieza del romanesco: eliminad el tallo central 1 y sacad los floretes 2. Llevad a ebullición una vaporera forrada con papel de horno, luego colocad los floretes de romanesco 3.
Cerrad la cesta y cocinad al vapor durante 10 minutos 4. Pasado este tiempo, quitad la tapa (tened mucho cuidado con el vapor que saldrá) y verificad que los floretes se hayan ablandado 5. En una sartén, verted el aceite de oliva virgen extra 6.
Dejad que el aceite se impregne con un diente de ajo y una guindilla fresca 7, luego agregad los floretes cocidos al vapor 8 y sazonad con una pizca de sal 9.
Cocinad durante unos 4 minutos a fuego medio 10. Si lo deseáis, podéis completar con guindilla seca al gusto 11. ¡Vuestro romanesco en sartén está listo para ser disfrutado 12!