Butter chicken
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de marinado del pollo (al menos 30 min.)
PRESENTACIÓN
Prepárate para llevar a la mesa uno de los segundos platos más icónicos de la cocina india: el pollo con mantequilla, también conocido como murgh makhani, literalmente pollo con mantequilla... un pollo cremoso y lleno de aromas que conquista a todos en el primer bocado.
En esta receta te guiaremos paso a paso para obtener un pollo suave, especiado en su justa medida y envuelto en una salsa aterciopelada que huele a tradición.
Eligiendo nuestra versión del pollo con mantequilla aprenderás cómo marinar el pollo correctamente para hacerlo muy tierno, cómo hacer una salsa makhani equilibrada y cómo lograr esa consistencia cremosa que caracteriza al pollo con mantequilla original. El resultado será un plato irresistible, perfecto para servir con arroz basmati o con un suave Naan hecho en casa.
Si te gustan los sabores orientales o quieres probar un segundo plato diferente al habitual, esta receta te permitirá llevar a casa todo el sabor de la cocina india, con una preparación sencilla y al alcance de todos. Prepara sartenes y especias: ¡tu pollo con mantequilla cremoso y aromático te espera!
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INGREDIENTES
- para marinar el pollo
- Muslos de pollo 600 g
- Yogur blanco natural 150 g
- Zumo de limón 2 cucharas
- Ajo 10 g
- Jengibre fresco 10 g
- Guindillas picantes 3
- Garam Masala 4 g
- Cúrcuma en polvo 4 g
- Comino en polvo 4 g
- Pimentón picante 4 g - dulce
- Sal fina cantidad suficiente
- para la salsa Makhani
- Passata de tomate 400 g
- Concentrado de tomate 30 g
- Nata agria 200 g
- Cebollas 1
- Mantequilla 4 cucharas
- Anís estrellado 1
- Canela en rama 1
- Semillas de comino 1 cucharadita
- Cardamomo cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para el arroz
- Arroz Basmati 200 g
- Sal fina cantidad suficiente
- para decorar
- Perejil cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pollo con mantequilla, primero toma los muslos y deshuésalos 1, luego córtalos en trozos 2. Pela el jengibre 3 y los dientes de ajo.
Coloca el jengibre y el ajo en una batidora 4 y tritúralos para obtener una pasta 5. Transfiere el pollo en cubos a un bol grande y añade el yogur 6.
Añade el comino 7, el pimentón dulce 8 y la cúrcuma 9.
Condimenta con garam masala 10, el chile picante picado 11 y la pasta de ajo y jengibre 12.
Vierte el jugo de limón 13 y mezcla bien 14. Finalmente, sala 25 y mezcla de nuevo.
Cubre con film transparente 16 y coloca en el frigorífico durante al menos 30 minutos o un máximo de 24 horas. Pasado este tiempo, precalienta el horno ventilado a 200°C. Coloca el pollo con su marinada en una bandeja cubierta con papel de horno 17 y cocínalo durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado. Mientras tanto, cuece el arroz basmati en agua hirviendo 18 y prepara la salsa.
Para preparar la salsa makhani, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada 19 y sofríe hasta que esté dorada. Añade las especias enteras (cardamomo, anís, canela, semillas de comino) 20 21 y tuéstalas durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma.
Añade el concentrado de tomate 22 y mezcla. Luego añade el puré de tomate 23 y ajusta la sal. Si lo prefieres, puedes añadir una pizca de azúcar. Cubre con una tapa 24 y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se espese.
Una vez que el arroz esté cocido, escúrrelo 25 y resérvalo en un bol 26. En este punto, el pollo estará listo, así que sácalo del horno 27.
La salsa también estará lista 28, retira las especias enteras y añade el pollo dentro 29. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, luego añade la nata agria poco a poco, fuera del fuego 30.
Mezcla para obtener una consistencia cremosa 31. Sirve el plato con el arroz al lado del pollo 32, y decora con hojas de perejil. ¡Disfruta del pollo con mantequilla bien caliente! 33