Pollo tikka masala
- Energia Kcal 405
- Carbohidratos g 12.8
- de los cuales azúcares g 11.6
- Proteína g 63
- Grasas g 11.3
- de las cuales grasas saturadas g 4.35
- Fibra g 2
- Colesterol mg 164
- Sodio mg 418
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
- Notas + una noche para la marinación del pollo (o mínimo 6 h)
PRESENTACIÓN
Hoy nos dejamos llevar al mundo de las especias, los aromas y los colores vivos... ¡hoy cocinamos pollo tikka masala! Aunque nunca lo hayas probado, seguramente lo habrás visto al menos una vez en los menús de los restaurantes indios o por todo el mundo: el pollo tikka masala es un plato preparado con trozos de pollo marinado con especias y yogur (chicken tikka), sumergido en una salsa cremosa de color rojo-anaranjado sazonado con una mezcla de especias (masala). Tradicionalmente, el pollo tikka masala se cocina en el típico horno tandoori que permite alcanzar una temperatura particularmente elevada, ¡pero os aseguramos que incluso en el horno de casa esta receta puede dar lo mejor de sí misma! Aunque pueda parecer evidente cuál es el país de origen de este plato, en realidad parece que nació en el Reino Unido, donde reside la mayor comunidad india fuera del subcontinente, tanto como para haber sido definido "el verdadero plato nacional británico". Indio o inglés, nos gusta el pollo tikka masala por su sabor intenso y la consistencia suave de la carne, y recomendamos servirlo con pan chapati o naan, o bien acompañado de una buena porción de arroz pilaf, que absorberá y amplificará todos los aromas presentes en este plato. Entonces, ¿estáis listos para emprender un viaje en el gusto?
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INGREDIENTES
- Pechuga de pollo 1 kg -
- Para la marinación
- Yogur griego 150 g
- Jengibre fresco 30 g
- Garam Masala 5 g
- Pimentón ahumado 3 g
- Ajo 3 dientes
- Zumo de lima ½
- Sal fina 1 pizca
- Para la salsa
- Passata de tomate 350 g
- Nata fresca líquida 50 g
- Cebollas blancas 1
- Ajo 1 diente
- Chile fresco 1
- Comino 3 g
- Pimentón ahumado 3 g
- Cúrcuma en polvo 3 g
- Azúcar moreno 20 g
- Aceite de oliva virgen extra 10 g -
- Sal fina cantidad suficiente
- Cilantro cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pollo tikka masala, comienza con la preparación de la pechuga de pollo: corta la pechuga a la mitad a lo largo 1, retira las partes más grasosas con un cuchillo y elimina el hueso central, si está presente, luego corta las dos mitades en rodajas 2 y luego en cubos 3.
Deja los trozos de pollo a un lado temporalmente y prepara la marinada: en un bol grande, agrega el yogur, el jengibre fresco rallado, el garam masala 4, el pimentón 5, el jugo de medio limón 6
y una pizca de sal 7; añade los trozos de pollo que habías reservado 8 y finalmente exprime 3 dientes de ajo directamente en el bol 9.
Mezcla bien para que la carne quede uniformemente cubierta por la marinada 10, cubre el bol con papel film y colócalo en el refrigerador toda la noche, o al menos durante 6 horas. Pasado el tiempo de la marinada, retira el pollo del refrigerador y espera a que regrese a temperatura ambiente, luego transfiérelo a una bandeja 11 y cocina en un horno ventilado precalentado a 220° durante 20 minutos, o hasta que se forme una bonita corteza dorada. Mientras tanto, puedes ocuparte de la salsa: corta el ajo 12
y la cebolla en rodajas finas 13, luego divide el chile por la mitad a lo largo, retira las semillas con la hoja del cuchillo 14 y córtalo en trozos. En una sartén amplia, añade el aceite y sofríe durante 3 minutos el ajo, la cebolla y el chile, luego añade el comino 15, la cúrcuma y el pimentón y tuesta las especias durante un minuto a fuego medio-alto.
Después de tostar las especias, vierte el puré de tomate en la sartén 16, añade el azúcar moreno 17 y una pizca de sal, cubre con una tapa 18 y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
Cuando falten unos 2 minutos, añade la nata a la salsa 19 y mezcla bien 20. El pollo en este punto habrá formado una bonita corteza dorada, así que retíralo del horno 21
y agrégalo a la salsa en la sartén 22. Mezcla bien para amalgamar el pollo con la salsa 23 y añade cilantro o perejil fresco al gusto. ¡Tu pollo tikka masala está listo para ser servido 24!