Cabrito al horno con patatas

Name: Cabrito al horno con patatas
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Cabrito 1 kg; Vino blanco 750 g; Agua 400 g; Cebollas blancas 100 g; Zanahorias 180 g; Apio 180 g; Romero 1 ramita; Salvia 1 ramita; Laurel 3 hojas; Enebro 2 bayas; Pimienta negra en grano 2; Patatas amarillas 750 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Orégano cantidad suficiente

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 60 min
Porción: 4
Costo: Medio
Notas + 12 h de marinado?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

PRESENTACIÓN

Entre tradiciones, religión y cocina existe un vínculo indisoluble y nosotros los italianos lo sabemos bien, porque nuestra cocina está llena de simbolismos, creencias y costumbres que se pierden en la noche de los tiempos.

Una de las tradiciones gastronómicas más extendidas entre los cristianos es consumir cabrito, o cordero, durante la comida de Pascua. El cordero, símbolo sacrificial por excelencia que aparece con frecuencia en la iconografía del arte clásico, es el centro de un ritual religioso que hoy en día todavía se renueva en las mesas, celebrado en los menús de Pascua.

Cuando la tradición llama no nos echamos atrás y aquí os proponemos nuestra versión del cabrito al horno con patatas, un segundo plato que realza la carne tierna del cabrito, macerada con maestría en un adobo especiado y aromático que desprende perfumes y sabores intensos. Crujientes rodajas de patata acompañan el plato completándolo de forma armoniosa. Tanto si sois devotos de las tradiciones como si simplemente sois aficionados a la buena comida, ¡esta es la receta para vosotros!

Probad nuestro cabrito al horno con patatas y otras sabrosas recetas con cabrito:

INGREDIENTES

Cabrito 1 kg

Vino blanco 750 g

Agua 400 g

Cebollas blancas 100 g

Zanahorias 180 g

Apio 180 g

Romero 1 ramita

Salvia 1 ramita

Laurel 3 hojas

Enebro 2 bayas

Pimienta negra en grano 2

para las patatas: Patatas amarillas 750 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Orégano cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el cabrito al horno con patatas, lava, pela y corta en trozos grandes las zanahorias 1, el apio 2 y la cebolla 3.

Prepara un ramillete de hierbas atando con un hilo salvia, romero y laurel 4. Ocúpate de la carne: elimina el exceso de grasa, luego córtala en trozos de tamaño medio-grande 5. Traslada las verduras a un bol grande junto con los trozos de cabrito 6.

Añade las bayas de enebro 7 y la pimienta negra en grano. Vierte el vino blanco 8 y el agua 9 hasta cubrir completamente la carne.

Cubre el bol con film transparente y deja marinar en el frigorífico unas 12 horas 10. Pasado el tiempo de marinado, pásate a las patatas. Lávalas bien para eliminar posibles restos de tierra y córtalas en gajos, sacando unos 8 trozos de cada una 11 sin pelarlas. Pasa las patatas a un bol y aliña con aceite 12.

Añade sal 13, pimienta negra y orégano seco 14, luego mezcla bien para distribuir uniformemente el condimento. Coloca las patatas en una fuente para horno 15 formando una capa uniforme.

Escurre el cabrito de la marinada 16. Extrae solo los trozos de carne y sécalos ligeramente con papel de cocina. Colócalos en la fuente con las patatas 17, ajusta de sal y añade más hojas de laurel, salvia y romero 18.

Vierte el aceite 19 y cuece en horno estático precalentado a 200°C, colocando la fuente en la rejilla baja, durante unos 60 minutos. A mitad de la cocción gira los trozos de carne 20 para garantizar un dorado uniforme. Transcurrido el tiempo, pon el modo ventilado manteniendo 200°C y continúa la cocción durante otros 5 minutos, de modo que se seque el fondo y se obtenga una superficie bien dorada 21. Saca del horno y sirve el cabrito al horno con patatas bien caliente.

Conservación

El cabrito al horno con patatas se puede conservar en el frigorífico en un recipiente hermético un par de días. No se recomienda congelarlo.

Consejo

El marinado hace que la carne del cabrito esté tierna y aromática; si quieres potenciar aún más su aroma, sustituye la cantidad de agua por vino tinto o por cerveza y en la cocción se desprenderán fragancias todavía más intensas.

No os perdáis también la receta del Cabrito al horno con patatas, otro gran clásico de nuestra tradición.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.