Castagnotti
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 50 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 25
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El otoño tiene dos sabores característicos: el de la calabaza, ya protagonista de platos muy queridos como lasañas o tartas y el de la castaña. Su sabor inconfundible, la cáscara brillante que cruje cuando se preparan las castañas asadas, lo convierten en el verdadero coprotagonista de la temporada otoñal. ¿Qué mejor homenaje a este fruto que creando una receta que refleje con originalidad tanto su sabor como su forma? Así nacieron los castagnotti, sabrosas galletas elaboradas con harina de castañas, harina de arroz y leche de almendras. Una vez cocidos, los castagnotti necesitan ser sumergidos en chocolate negro para sellar no solo el aspecto típico de las castañas, sino también su sabor predominantemente dulce, con un regusto terroso. Por lo tanto, gracias a la mezcla de ingredientes que os proponemos, ¡podréis obtener galletas que saben a castañas! ¿No lo creéis? ¡Probad nuestros castagnotti y contadnos luego!
¿No es suficiente? Entonces cárgate de dulzura con los pastelitos de castañas!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 25 piezas de 15 g cada una
- Harina de castañas sin gluten 200 g
- Cacao amargo en polvo sin gluten 5 g
- Harina de arroz sin gluten 50 g
- Azúcar glas sin gluten 25 g
- Bicarbonato 4 g
- Leche de almendras sin gluten 35 g - (sin azúcares añadidos)
- Aceite de girasol 25 g
- Huevos 55 g - (aproximadamente 1 mediana)
- Chocolate negro al 70% 100 g - para la cobertura
Preparación
Para preparar los castagnotti, comencemos mezclando los ingredientes secos en un recipiente. Así que harina de castañas 1, harina de arroz 2, pon un colador y vierte el azúcar glas 3,
el cacao amargo en polvo 4 y el bicarbonato 5. Mezcla con las manos para uniformar 6,
luego añade también los huevos 7, el aceite 8 y la leche 9.
Continúa amasando hasta que la mezcla esté compacta 10, transfiérela a la superficie de trabajo y amasa un poco más para homogeneizar todo 11. Precalienta el horno y mientras tanto, divide la masa en 25 bolitas de unos 15 g cada una 12.
Moldea obteniendo una especie de gota 13, cuya base es redonda y ancha mientras que la punta es más estrecha y fina. Coloca las piezas en una bandeja de horno 14 y hornea en modo estático a 200° durante unos 9-10 minutos 15.
Tan pronto como estén cocidos, déjalos enfriar completamente en una rejilla 16. Derrite el chocolate al baño maría 17, viértelo en un vaso estrecho e introduce las galletas dejando descubierta la base, como si fuera una castaña 18.
Coloca en la rejilla y repite para todos los demás 19. Una vez listos, mételos en la nevera para que se endurezcan durante media hora antes de disfrutarlos 20. ¡Aquí tienes tus castagnotti listos 21!