Crepes saladas con rebozuelos y panceta
- Energia Kcal 757
- Carbohidratos g 53.9
- de los cuales azúcares g 8.4
- Proteína g 38.3
- Grasas g 43.2
- de las cuales grasas saturadas g 19.65
- Fibra g 3.7
- Colesterol mg 209
- Sodio mg 1674
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Los hongos son todos buenos, cada variedad con sus propias características. El boletus con su sabor inconfundible y la consistencia carnosa, los pequeños hongos de miel, los champiñones tan versátiles... Hoy te proponemos disfrutar de deliciosas crepes saladas con rebozuelos y panceta. Los rebozuelos (o gallitos) se reconocen por su color dorado, el sombrero ondulante y su sabor delicado. Deben consumirse fresquísimos y, una vez cocidos, desprenderán todo su aroma. En las crepes saladas los encontrarás junto a deliciosa panceta ahumada y cubitos de fontina. ¿Estás listo para llenar las barrigas de tus comensales con las crepes saladas con rebozuelos y panceta y hacer nacer sonrisas de satisfacción?
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INGREDIENTES
- Ingredientes para las crepes
- Leche entera 450 g
- Harina 00 200 g
- Huevos 2 - medianas
- Mantequilla 20 g
- Sal fina 4 g
- para rellenar
- Rebozuelos 140 g
- Panceta ahumada 200 g
- Fontina 175 g
- Cebollas rojas 1
- Tomillo 1 ramita
- Parmesano Reggiano DOP 60 g - para rallar
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Pan rallado cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las crepes con rebozuelos y panceta, comienza derritiendo la mantequilla a fuego muy bajo. Deja que se temple, luego añade la leche a los huevos 1, bate con el batidor y vierte la mantequilla derretida templada 2. Agrega la harina 3
y la sal 4 y mezcla todo con el batidor: deberás obtener una mezcla lisa sin grumos 5. Calienta una crepera de aproximadamente 22 cm de diámetro (o una sartén amplia con doble fondo), úntala con muy poca mantequilla para esparcir por la superficie y vierte un cucharón de masa en el centro 6;
extiéndela de manera uniforme con la espátula para crepes o girando la sartén 7. Deja cocinar durante un par de minutos, justo el tiempo para que la base se dore, luego gira delicadamente la crepe y cocina también por el otro lado 8. A medida que están listas, apila las crepes en un plato para servir 9, luego reserva cubiertas con film transparente.
Pasa a la preparación de los hongos: puedes limpiarlos con un paño seco o ligeramente humedecido, luego tritúralos con un cuchillo 10. Corta la panceta en cubitos, limpia y tritura también la cebolla 11. Vierte un chorrito de aceite en la sartén y sofríe la cebolla unos minutos 12 a fuego bajo, mezclando de vez en cuando hasta que se ablande.
Añade los hongos 13. Mezcla y añade también la panceta en cubitos 14, el tomillo deshojado 15, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos 5-6 minutos: la panceta debe quedar crujiente y los hongos tiernos.
Una vez listo, deja que el condimento se temple ligeramente y rellena las crepes: vierte los hongos y la panceta en una mitad 16, añade la fontina en cubitos 17, luego cierra en media luna 18.
Unta una bandeja con un chorrito de aceite y añade unas dos cucharadas de pan rallado para cubrir el fondo 19. Coloca las crepes una al lado de la otra, añade el parmesano en la superficie, un chorrito de aceite, pimienta 21 y algunas hojitas de tomillo. Cocina en horno estático precalentado a 190° durante unos 10 minutos. Una vez sacadas del horno, tus crepes saladas con rebozuelos y panceta están listas para ser servidas!