Ensalada de espaguetis con huevo marinado

Para preparar la ensalada de espaguetis con huevo marinado se recomienda comenzar la preparación el día anterior porque el huevo requerirá varias horas de marinado. Tomad 4 tazones pequeños y en cada uno mezclad 50 g de sal con 50 g de azúcar 1; en el centro, haced un pequeño hueco. Romped un huevo y separad la yema, luego colócala con cuidado en el tazón 2. Aparte, mezclad nuevamente 50 g de sal y 50 g de azúcar y vertedlos con cuidado sobre la yema cruda asegurándoos de cubrirla completamente 3. Proceded de la misma manera con las otras yemas.

Cubrid el tazón con film transparente de cocina 4, dejad marinar las yemas en los 4 tazones durante 15 horas a temperatura ambiente. Pasado el tiempo de marinado, con una cuchara retirad cuidadosamente la marinada superficial de sal y azúcar prestando mucha atención para no romper la yema 5. Extraed todas las yemas que estarán firmes, enjuagadlas rápidamente y con cuidado en un tazón con agua a temperatura ambiente 6. Luego escurridlas y colocadlas en un tazón en el frigorífico hasta el momento de utilizarlas.

Mientras tanto, poned al fuego una olla con abundante agua: será necesaria para cocer la pasta. Una vez que hierva, saláis. Mientras, lavad la col lombarda de las hojas más externas, divididla por la mitad y luego cortadla finamente 7, pelad la cebolla y cortadla también 8, por último lavad los tomates cherry y divididlos en cuartos 9.

Cuando el agua hierva, coced los espaguetis durante el tiempo indicado en el paquete 10, cuando estén cocidos, escurrid los espaguetis en un bol, condimentad con aceite de oliva para que la pasta al enfriarse no se pegue 11 y mezclad, luego añadid la col lombarda cortada 12,

los tomates cherry y la cebolla, aderezad nuevamente con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y aromatizad con las hojas de albahaca. La ensalada está lista para ser servida, repartid las porciones en los platos, sacad del frigorífico las yemas marinadas, cortadlas en trozos 14 y colocadlas sobre la ensalada para adornar, ¡vuestro ensalada de pasta con huevo marinado está lista para llevar a la mesa 15!