Escalopines con taleggio y radicchio
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 12 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las escalopines son un clásico segundo plato de carne: al limón para el verano, con setas para el otoño... y para quienes aman los sabores fuertes, ¡los escalopines con taleggio y radicchio! Una variante aún más apetitosa gracias al queso fundente que se derretirá durante la cocción, pero igualmente fácil y rápida de preparar. Acompañados con puré o una guarnición de setas salteadas, los escalopines con taleggio y radicchio son una excelente solución para una cena improvisada que también podrás ofrecer en una cena con amigos!
¡Prueba también nuestros escalopines de pollo sabrosos!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 8 escalopines
- Rabillo de ternera 360 g
- Taleggio 160 g
- Radicchio 70 g
- Vino blanco seco 100 g
- Salvia 2 ramitas
- Romero 2 ramitas
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Mantequilla 20 g
- Harina 00 cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los escalopines con taleggio y radicchio, primero corta 8 filetes de la pechuga de ternera 1, luego aplánalos con un mazo de cocina 2. Transfiere los filetes a un recipiente y pásalos por la harina para cubrirlos uniformemente por ambos lados 3.
Lava y limpia el radicchio, luego córtalo en tiras 4. Corta también el taleggio en rodajas 5. En una cacerola, derrite la mantequilla junto con el aceite y las hierbas aromáticas, dejando que se impregnen durante un par de minutos 6.
Coloca la carne en la sartén 7 y dórala durante 3 minutos a fuego medio-alto, luego da la vuelta a los filetes ayudándote con unas pinzas de cocina 8. Sala y pimienta 9.
Desglasa con el vino blanco 10 y deja que se evapore, luego añade las tiras de radicchio sobre cada escalopín 11 y cubre con las rodajas de taleggio 12.
Cubre con la tapa 13, luego baja el fuego y continúa la cocción durante otros 5 minutos. Tan pronto como el queso se haya derretido 14, retíralos de la sartén y sirve de inmediato tus escalopines con taleggio y radicchio 15!