Espirales de cebolla

Para preparar las espirales de cebolla, empezad por la masa: en un bol echad el azúcar y la levadura fresca 1, añadid el agua tibia 2 y mezclad 3.

Mientras tanto, en otro bol más grande, verted la harina Manitoba, la leche tibia 4, la sal 5 y el aceite 6.

Incorporad también la levadura disuelta en agua 7 y amasad a mano en el bol 8 para recoger todos los ingredientes. Después pasad la masa a la superficie de trabajo 9.

Continuad amasando hasta obtener una bola homogénea y lisa 10, colocadla en un bol 11, cubrid con film transparente 12 y dejad levar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas, o hasta que haya doblado su volumen.

Mientras tanto limpiad y cortad las cebollas en láminas 13. En una sartén calentad el aceite y la mantequilla 14, añadid también las cebollas 15.

Poned sal 16, añadid pimienta y coced a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas 17. Recuperad la masa que ha levado 18.

Estiradla sobre la superficie de trabajo primero con las manos 19 y luego ayudándoos del rodillo 20 hasta obtener un rectángulo. Rellenad con las cebollas pochadas dejando 1 cm libre en el borde 21.

Enrollad la masa por el lado largo 22 para formar un cilindro. Sellad bien el borde 23, espolvoread un poco de harina y luego cortad rodajas de unos 3-4 cm de grosor 24.

Saldrán unas 12 espirales 25. Colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno, bien separadas 26 27.

Cubrid con film transparente 28 y dejad levar de nuevo durante 30-40 minutos. Finalizada la segunda fermentación, hornead las espirales en horno estático precalentado a 200° durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas 29.