Filetes de lubina al horno

Para preparar los filetes de lubina al horno, lo primero es lavar las verduras. Comienza por la coliflor morada, separa los floretes 1 y divídelos en floretes más pequeños 2. Haz lo mismo con la coliflor blanca 3.

Luego toma también los floretes del brócoli 4. Pasa a las zanahorias, pélalas 5 y córtalas en rodajas 6.

En una bandeja forrada con papel de horno, vierte los brócolis y las coliflores 7; agrega también las zanahorias 8 y los 3 dientes de ajo sin pelar 9.

Agrega el tomillo limón 10, la sal 11, la pimienta y un chorrito de aceite 12. Masajea las verduras para uniformar el condimento y cocina en horno estático precalentado a 180° durante 20 minutos.

Mientras tanto, pasa a los filetes de lubina. Asegúrate de que no haya espinas, de lo contrario, elimínalas con unas pinzas. Luego corta cada filete en 3 piezas, realizando un corte oblicuo 13. Sala la lubina 14 y condiméntala con el aceite 15. Masajea para uniformar el condimento.

Cuando las verduras estén tiernas, sácalas del horno 16. Coloca encima los filetes de lubina con la piel hacia arriba y sobre cada uno pon un trocito de anchoa 17. Condimenta nuevamente con un chorrito de aceite 18.

Vuelve a poner en el horno durante 15-20 minutos siempre a 180°. Luego sácalo y deja reposar un par de minutos 19. Emplata colocando las verduras en la base, el pescado encima y añade al final tomillo limón 20. Los filetes de lubina al horno están listos para servirse.