Lasaña en sartén

Name: Lasaña en sartén
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Lasañas al huevo 250 g; Calabaza limpia 400 g; Champiñones 300 g; Parmesano Reggiano DOP 60 g; Cebollas 30 g; Aceite de oliva virgen extra 16 g; Agua caliente 200 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de cacahuete 20 g; Harina 00 30 g; Leche semidesnatada 300 g; Nuez moscada cantidad suficiente

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Dificultad: Difícil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Nicola Sorrentino

Hay platos que saben a hogar, a domingos tranquilos y a mesas bien servidas, justo como las Lasaña al horno.

¿Pero qué sucede cuando la tradición se encuentra con la practicidad? Nacen las lasañas en sartén, una versión ingeniosa y contemporánea que conserva todo el sabor del gran clásico, reduciendo tiempos y pasos.

Sin horno, sin esperas interminables, capa tras capa, la sartén se convierte en el escenario de un plato rico, envolvente y sorprendentemente rápido de realizar. Con setas y calabaza bien salteadas y unidas a la Bechamel, el resultado es una lasaña vegetariana cremosa, de sabor intenso, perfecta para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar al placer de un primer plato importante.

Ideales para una cena informal, un almuerzo en familia o cuando llama el deseo de comfort food, las lasañas en sartén demuestran que incluso la cocina más tradicional puede reinventarse sin perder su esencia.

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INGREDIENTES

Lasañas al huevo 250 g

Calabaza 400 g - limpia

Champiñones 300 g

Parmesano Reggiano DOP 60 g

Cebollas 30 g

Aceite de oliva virgen extra 16 g

Agua 200 g - caliente

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

Para la bechamel: Aceite de cacahuete 20 g; Harina 00 30 g; Leche semidesnatada 300 g; Nuez moscada cantidad suficiente

Preparación

Para preparar las lasañas en sartén, comenzad con la bechamel. Verted la leche en un cazo 1, aromatizad con la nuez moscada, encended el fuego y calentad la leche 2. En otro cazo verted el aceite de semillas 3.

Unid al aceite caliente la harina 4 y con un batidor comenzad a mezclar 5. Después de dos minutos de cocción obtendréis una consistencia homogénea similar al roux, pero más clara 6.

Verted la leche caliente en hilo y comenzad a cocinar la bechamel mezclando con un batidor 7. Continuad espesando hasta que la bechamel roce el hervor 8. Una vez espesada, transferidla a un bol cubierto con film 9.

Mientras tanto, ocupáos de las verduras. Cortad la calabaza limpia en cubos 10, los champiñones en tiras 11 y picad la cebolla 12.

En una sartén antiadherente verted el aceite de oliva virgen extra y añadid la cebolla picada 13. Dejadla pochar dos minutos a fuego medio mezclando con una espátula 14. Ahora añadid la calabaza en dados 15.

Verted también los champiñones 16, sazonad con una pizca de sal 17 y una buena ralladura de pimienta negra 18. Cocinad durante 7 minutos y reservad.

En una sartén antiadherente y grande verted un cucharón de agua 19 y una cucharada de bechamel 20, con una espátula extendédla por toda la superficie 21.

Comenzad a colocar las láminas de pasta 22, verted una capa de bechamel 23 y añadid el condimento de cebolla, calabaza y champiñones 24.

Ahora espolvoread la superficie de la primera capa con el Parmesano rallado 25 y continuad añadiendo más láminas, creando en total tres capas 26. Verted el agua restante por los lados de la lasaña compuesta 27.

Tapad con una tapa y cocinad a fuego bajo durante 25-30 minutos, controlando que no se seque demasiado 28. Una vez cocida, dejad reposar la lasaña en sartén sin tapa y con el fuego apagado 29. Servid vuestra lasaña en sartén aún caliente 30.