McChicken® Il Romano

Para preparar el McChickenae Il Romano, comienza por la salsa: calienta la leche en un cazo y, mientras tanto, machaca los granos de pimienta negra en un mortero 1. Cuando la leche esté tibia, apaga el fuego y añade el Pecorino Romano DOP rallado 2 y los granos de pimienta machacados 3.

Mezcla brevemente con unas varillas para integrar la crema 4. Reserva momentáneamente y dedica atención a la mayonesa: pon la yema y el vinagre en un bol 5, y empieza a batir con las varillas a alta velocidad. Cuando la mezcla sea homogénea, vierte el aceite de girasol en hilo sin dejar de batir 6.

Sigue batiendo hasta obtener una mayonesa de textura firme y estable 7. En este punto añade la crema de Pecorino Romano DOP 8 y mezcla brevemente con unas varillas a mano 9. Cubre la salsa con film transparente en contacto y guárdala en el frigorífico hasta el momento de usarla.

Pasa a la masa: vierte la harina en un bol y aromatízala con la ralladura de limón 10, el tomillo 11 y la sal 12.

Añade también la mejorana 13 y la pimienta blanca, y a continuación incorpora el agua 15.

Añade también la cerveza 16 y mezcla con suavidad con las varillas 17 hasta obtener una masa lisa y sin grumos 18. Reserva.

Ahora ocupaos del pollo: aplasta ligeramente la pechuga con un ablandador, luego divídela horizontalmente por la mitad 19 para obtener 2 filetes más finos 20. Finalmente corta cada filete nuevamente por la mitad 21 de forma que obtengas en total 4 piezas aproximadamente del mismo tamaño.

Pasa el pollo primero por la sémola 22, luego por la masa 23 y por último por el pan rallado 24. Coloca las piezas en una bandeja y déjalas reposar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, coloca las lonchas de bacon en una bandeja de horno, bien extendidas y separadas entre sí 25, y hornea con la función grill durante 5 minutos hasta que estén crujientes y doradas 26. Ya puedes freír el pollo: calienta el aceite de semillas en un cazo hasta alcanzar una temperatura de 170b0-180b0, introduce una pieza de cada vez 27 y fríe hasta que estén doradas.

Mientras tanto coloca los bollos en la bandeja con la parte cortada hacia arriba 28 y hornea durante 3-4 minutos, siempre con la función grill 29. A medida que estén listas y uniformemente doradas, escurre las piezas de pollo sobre papel absorbente 3.

Es el momento de montar los bocadillos: coloca la base del bollo sobre una tabla 31, después pon encima una pieza de pollo empanado 32 y 2 lonchas de bacon 33.

Añade la salsa de Pecorino Romano DOP 34 y cubre con la parte superior del bollo 35. Repite el mismo procedimiento para montar los demás bocadillos. ¡Tu McChickenae Il Romano está listo para disfrutar 36!