Ñoquis de polenta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Los ñoquis de polenta son una idea sencilla y original para llevar a la mesa una variante diferente de los clásicos gnocchi de patata. En la cocina, de hecho, los Ñoquis de patata se pueden preparar con muchos ingredientes distintos y la polenta sobrante es perfecta para hacerlos de forma fácil y sabrosa.
Cuando os sobra Polenta, en vez de recalentarla, podéis transformarla en un nuevo primer plato: bastará unirla a harina, huevo y queso rallado para obtener una masa suave y manejable. En pocos pasos formaréis pequeños ñoquis listos para cocer y aliñar como prefiráis.
Rústicos y sabrosos, los ñoquis de polenta son excelentes con mantequilla y salvia, con un salsa de tomate, o con condimentos más contundentes como un ragú de ciervo, para un plato que une simplicidad y cocina anti-desperdicio.
Aquí tenéis otras variantes de ñoquis que no os podéis perder:
Descubrid también otras recetas para preparar con la polenta sobrante:
- INGREDIENTES
- Polenta 500 g - ya cocida
- Harina 00 120 g
- Huevos 1 - grande
- Parmesano Reggiano DOP 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los ñoquis de polenta, empezad reuniendo en un bol la polenta fría y bien seca, cortada en trozos. 1. Añadid la harina 2 y el queso rallado 3.
Añadid el huevo 4, luego ajustad de sal 5 y pimienta 6.
Trabajad la mezcla con las manos 7 hasta que los huevos estén bien absorbidos 8, luego trasladad la masa a la superficie de trabajo 9.
Añadid una pizca de harina 10 y amasad hasta obtener un bloque homogéneo y bastante compacto 11. Si resultara demasiado blando o pegajoso, podéis añadir un poco más de harina. Dividid el bloque en varias porciones utilizando una rasqueta 12.
Tomad el primer trozo de masa y con las manos formad un cilindro de unos 1-2 cm de diámetro, según el tamaño deseado 13. Luego cortadlos con un cuchillo o una rasqueta en trocitos de unos 2 cm, tal y como se hace con los ñoquis clásicos 14. Por último, marcad los ñoquis con la herramienta adecuada espolvoreándola bien con harina 15. Id pasándolos a un paño bien enharinado y continuad así hasta acabar la masa. ¡Vuestros ñoquis de polenta están listos para cocerse y aliñarse como prefiráis!