Pakora

Name: Pakora
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Patatas 1; Zanahorias 1; Cebollas rojas 1; Aceite de cacahuete cantidad suficiente; Harina de garbanzos 300 g; Agua con gas muy fría 600 g; Levadura instantánea para preparaciones saladas 1 pizca; Chile fresco picado y sin semillas 1; Cilantro picado 1 manojo; Curry madras picante 2 cucharas; Sal fina 1 pizca

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634

Calorías por porción

Energia Kcal 634
Carbohidratos g 47.7
de los cuales azúcares g 0.3
Proteína g 17.3
Grasas g 41.5
de las cuales grasas saturadas g 7.81
Fibra g 11.6
Sodio mg 519

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 5 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Si piensas que la cocina india es solo Pollo al curry y Pollo tikka masala ¡te equivocas! De hecho, hay una preparación muy deliciosa que lleva el nombre de pakora. Básicamente, se trata de una Masa para freír muy particular, a base de harina de garbanzo y agua con gas, que proporciona un excelente sabor y consistencia a las verduras. Como es tradicional, hemos utilizado curry de Madras para enriquecer el sabor de la masa, pero si lo prefieres puedes añadir un toque de cúrcuma que además de intensificar las sensaciones en el paladar, dará un bonito color dorado. ¿Te hemos despertado la curiosidad? Prueba la pakora, acompáñala con chutney de mango y cuéntanos qué opinas... y si es demasiado picante, ¡no olvides el Chapati!

INGREDIENTES

634

Calorías por porción

Patatas 1

Zanahorias 1

Cebollas rojas 1

Aceite de cacahuete cantidad suficiente

Ingredientes para la masa: Harina de garbanzos 300 g; Agua con gas 600 g - muy fría; Levadura instantánea para preparaciones saladas 1 pizca; Chile fresco 1 - picado y sin semillas; Cilantro 1 manojo - picado; Curry 2 cucharas - madras picante; Sal fina 1 pizca

Preparación

Para preparar la pakora comienza pelando la patata 1, lávala y córtala en cubos 2. Luego pela la zanahoria y córtala en rodajas diagonales 3.

Cocina las verduras en agua hirviendo con sal durante 5 minutos 4 y luego escúrrelas 5. Mientras tanto, pela la cebolla roja, córtala en rodajas y separa los anillos de dos en dos 6.

Ahora prepara la masa. Tamiza la harina de garbanzo en un bol y un pizca de levadura para tartas saladas 7, luego añade un chile fresco sin semillas y picado 8, un manojo de cilantro picado 9,

el curry de Madras picante 10 y una pizca de sal 11. Dilúyelo con agua con gas bien fría mezclando con un batidor 12,

de manera que obtengas una masa bastante fluida y lisa 13. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén y mientras tanto sumerge las verduras preparadas en la masa 14. Sumerge pocos trozos a la vez y luego poco a poco échalos en la sartén 15.

Mójales repetidamente con el aceite con la ayuda de una cuchara 16 luego da la vuelta a las frituras y repite la operación 17. Cuando la pakora esté dorada, escúrrela en papel absorbente y continúa así hasta terminar los ingredientes. Finalmente acompaña a tu gusto con pan chapati y chutney de mango 18.