Pasta con berenjenas
- Energia Kcal 381
- Carbohidratos g 68.3
- de los cuales azúcares g 4.5
- Proteína g 9.4
- Grasas g 7.8
- de las cuales grasas saturadas g 1.29
- Fibra g 2.9
- Sodio mg 301
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La pasta con berenjenas es un primer plato vegetariano, veraniego y colorido, que en la sencillez de sus ingredientes encierra los aromas del Mediterráneo. Muchos cubos de berenjena guisados suavemente hacen que el plato sea envolvente y aterciopelado, la albahaca y los tomatitos lo equilibran en frescura. Esta pasta es buena para disfrutarla caliente, pero también fría, en la playa o en la oficina, al igual que la clásica Pasta fría o la pasta con verduras asadas! La autenticidad y la versatilidad son las cartas ganadoras de la pasta con berenjenas, ¡una receta atemporal y siempre apetecible!
Si eres amante de las berenjenas, aquí tienes otros primeros platos para probar:
- Pasta alla Norma
- Pasta al horno con berenjenas
- Tallarines con berenjenas, pesto y tomates cherry
- Pasta con berenjenas y salchicha
- Pasta con crema de berenjenas y tomatitos
- INGREDIENTES
- Sedanini Rigati 320 g
- Berenjenas 350 g
- Tomates cherry 250 g
- Cebolleta fresca 100 g
- Albahaca cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con berenjenas, lo primero que debes hacer es ocuparte de las berenjenas: lávalas, quítales los extremos y córtalas primero en rodajas 1, luego en bastones 2 y finalmente en cubos de aproximadamente 1 cm 3.
Limpia y corta el cebolleta primero por la mitad y luego en rodajas finas 4. Lava y corta en cuartos los tomatitos 5. Calienta el aceite en una cacerola, luego añade la cebolleta 6.
Una vez esté bien pochado, añade las berenjenas 7, sal 8, pimienta y deja cocinar durante unos 15 minutos. Mientras tanto, cuece la pasta al dente en agua hirviendo con sal 9.
Cuando las berenjenas estén tiernas y cocidas 10, añade los tomatitos 11. Ajusta de sal 12 y de pimienta y deja cocinar durante otros 4-5 minutos.
Cuando la pasta esté al dente, escúrrela 12 y transfiérela directamente a la cacerola con las berenjenas 13. Saltea todo durante unos minutos agregando un poco de agua de cocción para mezclar bien, luego adorna con las hojas de albahaca 14. ¡Solo te queda emplatar tu pasta con berenjenas 15!