Pasta con calabaza al horno, pasta de salchichón y queso pecorino
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La pasta con calabaza al horno, pasta de salchichón y pecorino es un primer plato perfecto para los menús otoñales, una manera diferente y apetitosa de llevar a la mesa la calabaza en una forma cremosa e irresistible. La dulzura de laCalabaza al horno, cocinada con hierbas aromáticas y ajo, se combina a la perfección con la sabor de la pasta de salchichón y con la suave crema de pecorino, que aporta al plato un toque refinado y envolvente.
El resultado es una Pasta otoñal gourmet, de sabor pleno y equilibrado, ideal para sorprender a los invitados o disfrutar de un comfort food elegante y lleno de sabor. Sencilla en la preparación pero llamativa en la presentación, la pasta con calabaza al horno, pasta de salchichón y pecorino transforma una clásica receta de temporada en una propuesta refinada, cremosa e irresistiblemente deliciosa.
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INGREDIENTES
- Mezze penne rigate sin gluten 320 g
- pasta de salami 280 g
- Romero cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- para la crema de calabaza
- Calabaza Delica 500 g - (ya limpia)
- Ajo 2 dientes
- Romero 10 g
- Salvia cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 15 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para la crema de pecorino
- Pecorino romano 100 g
- Nata fresca líquida 130 g
Preparación
Para preparar la pasta con calabaza al horno, pasta de salchichón y pecorino, primero cortad la calabaza en rodajas 1 y eliminad la piel. Colocadla sobre una hoja de papel de horno, rociadla con un hilo de aceite 3 y añadid las hierbas aromáticas 4.
Finalmente añadid también el ajo 4, salpimentad 5. Cerrad la calabaza en un paquete, envolviéndola primero en el papel de horno y luego en papel de aluminio 6.
Ponedla en una bandeja 7 y coced en horno estático a 200° durante unos 50 minutos. Mientras tanto, preparad la pasta de salchichón: desmenuzad la pasta de salchichón en una sartén antiadherente, añadid un hilo de aceite 8 y dejad dorar a fuego vivo, desmenuzándola con una cuchara de madera 9.
Continuad la cocción durante 7-8 minutos, hasta que esté bien dorada 10. Pasad ahora a la crema de pecorino: en un cazo verted la nata y llevadla a rozar el hervor, luego bajad el fuego y añadid el pecorino rallado 11. Removid con una varilla hasta obtener una crema lisa y homogénea 12. Mantenedla a un lado en caliente.
Cuando la calabaza esté cocida, abrid el paquete 13 y retirad el ajo y los aromas 14. Pasad la pulpa a un bol y trituradla con un tenedor hasta obtener un puré cremoso 15.
Llevad a ebullición una olla de agua salada y echad los macarrones sin gluten 16. Mientras la pasta se cuece, verted la crema de calabaza en la misma sartén donde habéis cocinado la pasta de salchichón 17, añadiendo un cucharón de agua de cocción 18.
Removid para hacer la crema más fluida 19. Escurrid la pasta al dente y pasadla directamente a la sartén 20, removiendo para mezclar bien todos los ingredientes. La pasta deberá absorber el condimento y volverse cremosa 21.
Servid la pasta con la calabaza y completad con la pasta de salchichón dorada 22, luego añadid la crema de pecorino, distribuyéndola con un biberón o una cuchara 23. Decorad con una ramita de romero fresco y servid enseguida vuestra pasta con calabaza al horno, pasta de salchichón y pecorino 24!