Pasta con patatas y mejillones

Para preparar la pasta con patatas y mejillones, mantén al fuego una cacerola con agua caliente. Comienza con la limpieza de los mejillones: lávalos cuidadosamente bajo agua corriente, luego arranca con un gesto firme el biso 1 y frota con un cuchillo si es necesario para raspar las impurezas de la concha. Pica el perejil 2. También pica el ajo pelado y sin el germen 3.

Pica el chile 4, con o sin semillas según prefieras. Sofríe el ajo y el chile un instante en una cacerola grande rociada con aceite al gusto 5, removiendo de vez en cuando. Después de unos instantes, añade los mejillones a la cacerola 6.

Vierte un cucharón de agua y cubre con una tapa 7 8. Después de unos minutos, tus mejillones se habrán abierto, en ese momento apaga el fuego. Sazona con perejil picado 9. Vuelve a poner la tapa y deja reposar unos minutos, quizás mientras continúas con el resto de la preparación.

Luego podrás escurrir los mejillones, filtrando el líquido de cocción 10 que podrás poner a calentar en la misma olla donde cociste los mejillones o en un cazo. Entonces podrás desvalijarlos 11. Pasa a pelar las patatas 12.

Debes cortarlas en cubos de 1 cm 13. Limpia y pica el chalote 14, ponlo a dorar en una sartén grande antiadherente rociada con aceite al gusto 15. Remueve de vez en cuando para que no se queme.

Después de unos minutos, añade las patatas 16. Cúbrelas con el líquido de los mejillones 17, deja cocer a fuego medio hasta que las patatas estén blandas y cocidas. Cuando estén listas, añade el tomate triturado 18, remueve.

Ahora es el momento de la pasta 19 y de añadir agua caliente hasta cubrir 20, luego añadirás más si es necesario durante la cocción. Sala y añade pimienta al gusto, cocina por el tiempo indicado en el paquete de la pasta. Al final, añade las hojas de albahaca para aromatizar 21.

Añade también los mejillones desvalijados 22, mezcla 23 ¡y sirve tu pasta con patatas y mejillones 24!