Pasta con pesto de calabacín, ricotta y speck

Name: Pasta con pesto de calabacín, ricotta y speck
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Mezze Maniche Rigate 320 g; Speck 50 g; Calabacines 200 g; Ricotta de vaca 100 g; Aceite de oliva virgen extra 80 g; Piñones 30 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 30 g; Ajo 1 diente

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630.5

Calorías por porción

Energia Kcal 630.5
Carbohidratos g 65
de los cuales azúcares g 5.3
Proteína g 19.9
Grasas g 32.3
de las cuales grasas saturadas g 7.4
Fibra g 32.2
Colesterol mg 3.2
Sodio mg 135.9

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Luisa Orizio

El Pesto de calabacín es un condimento fácil y rápido de preparar, perfecto para primeros platos cremosos. Con la receta de la pasta con pesto de calabacín, ricotta y speck elevamos la cremosidad a la enésima potencia. Gracias a la adición de la ricotta, el pesto tendrá una consistencia aún más suave y aterciopelada, que contrasta agradablemente con la nota crujiente del speck. Una combinación clásica de sabores, la del calabacín y el speck, que siempre es una garantía de éxito. ¡Y la pasta con pesto de calabacín, ricotta y speck es una confirmación más, apetitosa, de ello...

Prueba también estos primeros platos con el pesto de calabacín:

INGREDIENTES: Mezze Maniche Rigate 320 g; Speck 50 g; Calabacines 200 g; Ricotta de vaca 100 g; Aceite de oliva virgen extra 80 g; Piñones 30 g; Parmesano Reggiano DOP 30 g - para rallar; Ajo 1 diente

Preparación

Para preparar la pasta con pesto de calabacín, ricotta y speck, primero corte los extremos de los calabacines y córtelos groseramente 1. Transfiera los calabacines a un procesador de alimentos, luego agregue los piñones 2 y el diente de ajo sin el germen interno 3.

Vierta el aceite 4 y mezcle para amalgamar todo, luego agregue el Parmigiano Reggiano DOP rallado 5 y mezcle nuevamente. Finalmente, agregue la ricotta 6.

Triture hasta obtener una crema suave y homogénea 7. Corte el speck en tiras y dórelo en una sartén antiadherente durante unos 5 minutos, sin añadir grasas 8; debe quedar crujiente y dorado 9.

Mientras tanto, lleve a ebullición una olla con agua salada y cocine la pasta 10. Escurra la pasta al dente y transfiérala a un cuenco, luego agregue el pesto de calabacín y ricotta 11. Mezcle bien para integrar con el condimento 12.

Distribuya la pasta con pesto en los platos 13 y complete con las tiras de speck crujiente 14. ¡Su pasta con pesto de calabacín, ricotta y speck está lista para ser servida 15!