Pasta con pesto de flores de calabacín y langostinos
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
La pasta con pesto de flores de calabacín y langostinos es un primer plato original y sabroso que sabrá estimular los paladares más curiosos. Las flores de calabacín, tradicionalmente utilizadas para preparaciones rellenas como las Flores de calabacín rellenas, se transforman en un pesto suave y sabroso, ofreciendo una versión innovadora de un condimento que nunca pasa de moda. En esta receta hemos elegido combinar el pesto de flores de calabacín con la delicadeza de los langostinos para un plato gourmet con sabor a verano. Una alternativa perfecta para quien desea una pasta con langostinos diferente de lo habitual, ideal para una cena elegante o para un almuerzo con el estilo de la cocina mediterránea. Cremosa y sabrosa, la pasta con pesto de flores de calabacín y langostinos sorprenderá a sus invitados con su unicidad!
Aquí encontrarás otras variantes apetitosas de esta receta:
- Pasta con pesto de calabacín, gambas y mozzarella
- Garganelli con pesto de calabacín y gambas
- Pasta con flores de calabacín y feta
- Bucatini con flores de calabacín, guanciale y azafrán
- Linguine mejillones y flores de calabacín
- Pasta al pesto de calabacín y flores de calabacín con gambas
INGREDIENTES
- Linguine 320 g
- Langostinos 250 g - (para limpiar)
- Flores de calabaza 20 g
- Ajo 1 diente
- Tomillo 1 ramita
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina 1 pizca
- Pimienta negra 1 pizca
- para el pesto de flores de calabacín
- Flores de calabaza 180 g
- Almendras 50 g
- Parmesano Reggiano DOP 50 g - (para rallar)
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra 80 ml
- Zumo de limón cantidad suficiente
- Sal fina 1 pizca
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con pesto de flores de calabacín y langostinos, comienza por el pesto: limpia las flores con un pincel o un paño ligeramente humedecido, luego ábrelas 1 y elimina el pistilo interno 2. En un mortero, coloca el diente de ajo pelado y las almendras 3.
Añade una pizca de sal 4 y machaca con el mortero 5 hasta obtener una consistencia fina 6.
Agrega las flores de calabacín en el mortero 7 y machaca suavemente hasta obtener una mezcla homogénea 8. Añade 50 g de Parmesano rallado 9 y continúa trabajando el pesto, mezclando bien con el mortero.
Finalmente, vierte 80 g de aceite de oliva virgen extra 10 y mezcla nuevamente hasta obtener una crema lisa y homogénea 12. Completa con unas gotas de zumo de limón al gusto 12.
Mientras tanto, limpia los langostinos eliminando el caparazón 13. Prepara el sofrito: en una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo con algunas hojas de tomillo 14. Sofríe ligeramente hasta que el ajo esté dorado. En ese momento, añade los langostinos 15.
Incorpora también los 20 g de flores de calabacín 16, sala, pimienta y saltea durante 3 minutos a fuego alto 17. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cuece las linguine al dente 18.
Diluye el pesto con un cucharón de agua de cocción de la pasta 19 y escurre las linguine al dente aquí 20. Mezcla bien para condimentar la pasta de manera uniforme 21.
Emplata las linguine añadiendo el pesto 22, los langostinos con las flores de calabacín salteadas en la sartén 23 y algunas hojas de tomillo fresco. La pasta con pesto de flores de calabacín y langostinos está lista para ser servida 24!