Pesto de flores de calabacín
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El pesto de flores de calabacín es una variante refinada y sorprendente del clásico Pesto alla Genovese. Este condimento cremoso y delicado utiliza las flores de calabacín, ingredientes típicos de la cocina mediterránea, populares sobre todo por la receta casera de las Flores de calabacín rellenas. El pesto de flores de calabacín es perfecto para aderezar platos de pasta, pero también puede usarse para acompañar bruschettas o enriquecer ensaladas veraniegas.
Su versatilidad lo convierte en una excelente opción para quienes desean explorar nuevas combinaciones de sabores, manteniendo la autenticidad de la tradición culinaria italiana. Con su sabor suave y ligeramente floral, el pesto de flores de calabacín es ideal para quienes buscan una alternativa gourmet al tradicional pesto de albahaca.
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- INGREDIENTES
- Ingredientes para unos 300 g de pesto
- Flores de calabaza 180 g
- Almendras 50 g
- Parmesano Reggiano DOP 50 g - (para rallar)
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra 80 g
- Zumo de limón cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pesto de flores de calabacín, primero limpia las flores con un pincel o un paño ligeramente humedecido, luego ábrelas 1 y elimina el pistilo interior 2. En un mortero, coloca el diente de ajo pelado y las almendras 3.
Añade una pizca de sal 4 y machaca con el mortero 5 hasta obtener una consistencia fina 6.
Incorpora las flores de calabacín al mortero 7 y machaca con delicadeza hasta obtener una mezcla homogénea 8. Añade 50 g de Parmesano rallado 9 y sigue trabajando el pesto, mezclando bien con el mortero.
Finalmente, vierte 80 g de aceite de oliva virgen extra 10 y mezcla de nuevo 11; debes obtener una crema suave y homogénea 12. Completa con unas gotas de zumo de limón al gusto. ¡El pesto de flores de calabacín está listo para ser utilizado en tus recetas veraniegas!