Pesto a la siciliana
- Sin gluten
- Vegetariano
- Energia Kcal 479
- Carbohidratos g 7
- de los cuales azúcares g 7
- Proteína g 17
- Grasas g 42.6
- de las cuales grasas saturadas g 12.24
- Fibra g 1.9
- Colesterol mg 42
- Sodio mg 374
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
¿Estáis cansados del clásico pesto alla genovese y tenéis ganas de cambiar el color de vuestra pasta? Entonces, el pesto a la siciliana es la variante perfecta para vosotros. La preparación de esta versión se inspira en los frutos típicos de la tierra de esta espléndida región: tomates pera, ricotta, piñones y mucho albahaca, que juntos crean un despliegue de colores y sabores.
Como todas las recetas regionales, esta también cuenta con numerosas adaptaciones, es decir, pequeñas variaciones en los ingredientes base que reflejan las tradiciones y los productos típicos del territorio.
Por ejemplo, el pesto alla trapanese se prepara con almendras peladas, luego está el pesto de tomates secos, el de pistachos de Bronte o el de col negra. En fin, cada uno realiza su pesto con los ingredientes que tiene a disposición, pero la peculiaridad del pesto a la siciliana es precisamente la ricotta. El pesto a la siciliana es un condimento perfecto para todo tipo de pasta, pero combinado con espaguetis o pasta casera conquistará a vosotros y a vuestros invitados.
Además, su preparación, además de ser totalmente en crudo, es muy rápida, lo ideal para quien tiene prisa pero quiere impresionar y preparar un plato realmente delicioso y para quien no se rinde en la cocina incluso cuando el calor veraniego no da tregua. ¡No queda más que probar los colores y el sabor irresistible del pesto a la siciliana!
¡Descubre también nuestra ensalada de pasta, realizada con este delicioso pesto!
- INGREDIENTES
- Tomates de pera 500 g
- Piñones 50 g
- Aceite de oliva virgen extra 150 ml
- Ajo 1 diente
- Albahaca 1 manojo
- Parmesano Reggiano DOP 100 g - para rallar
- Ricotta de vaca 150 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pesto a la siciliana, comienza lavando cuidadosamente los tomates y dividiéndolos por la mitad. Una vez divididos, quita la parte interna y exprímelos para eliminar las semillas y el exceso de jugo 1. Luego lava las hojas de albahaca bajo agua corriente 2 y, después de escurrirlas, sécalas con un paño 3.
En este punto, coloca los tomates en una batidora 4, añade las hojas de albahaca lavadas y secas 5 y los piñones 6.
Pela un diente de ajo, divídelo por la mitad y añádelo a la mezcla 7 junto con el parmesano rallado 8 y la ricotta 9. Salpimienta al gusto.
Después de haber añadido todos los ingredientes, vierte el aceite 10 y enciende la batidora a baja velocidad para controlar el grado de cremosidad deseado. Puedes decidir si obtener una mezcla más o menos cremosa. Cuando el pesto haya alcanzado la consistencia adecuada, verifica si necesita más sal y pimienta. Ahora el pesto a la siciliana está listo para enriquecer y dar color a vuestra pasta 12!