Pesto a la siciliana

Name: Pesto a la siciliana
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Tomates de pera 500 g; Piñones 50 g; Aceite de oliva virgen extra 150 ml; Ajo 1 diente; Albahaca 1 manojo; Parmesano Reggiano DOP para rallar 100 g; Ricotta de vaca 150 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

it br fr de

479

Calorías por porción

Energia Kcal 479
Carbohidratos g 7
de los cuales azúcares g 7
Proteína g 17
Grasas g 42.6
de las cuales grasas saturadas g 12.24
Fibra g 1.9
Colesterol mg 42
Sodio mg 374

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

¿Estáis cansados del clásico pesto alla genovese y tenéis ganas de cambiar el color de vuestra pasta? Entonces, el pesto a la siciliana es la variante perfecta para vosotros. La preparación de esta versión se inspira en los frutos típicos de la tierra de esta espléndida región: tomates pera, ricotta, piñones y mucho albahaca, que juntos crean un despliegue de colores y sabores.
Como todas las recetas regionales, esta también cuenta con numerosas adaptaciones, es decir, pequeñas variaciones en los ingredientes base que reflejan las tradiciones y los productos típicos del territorio.
Por ejemplo, el pesto alla trapanese se prepara con almendras peladas, luego está el pesto de tomates secos, el de pistachos de Bronte o el Pesto de col rizada. En fin, cada uno realiza su pesto con los ingredientes que tiene a disposición, pero la peculiaridad del pesto a la siciliana es precisamente la ricotta. El pesto a la siciliana es un condimento perfecto para todo tipo de pasta, pero combinado con espaguetis o pasta casera conquistará a vosotros y a vuestros invitados.
Además, su preparación, además de ser totalmente en crudo, es muy rápida, lo ideal para quien tiene prisa pero quiere impresionar y preparar un plato realmente delicioso y para quien no se rinde en la cocina incluso cuando el calor veraniego no da tregua. ¡No queda más que probar los colores y el sabor irresistible del pesto a la siciliana!
¡Descubre también nuestra ensalada de pasta, realizada con este delicioso pesto!

INGREDIENTES: Tomates de pera 500 g; Piñones 50 g; Aceite de oliva virgen extra 150 ml; Ajo 1 diente; Albahaca 1 manojo; Parmesano Reggiano DOP 100 g - para rallar; Ricotta de vaca 150 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el pesto a la siciliana, comienza lavando cuidadosamente los tomates y dividiéndolos por la mitad. Una vez divididos, quita la parte interna y exprímelos para eliminar las semillas y el exceso de jugo 1. Luego lava las hojas de albahaca bajo agua corriente 2 y, después de escurrirlas, sécalas con un paño 3.

En este punto, coloca los tomates en una batidora 4, añade las hojas de albahaca lavadas y secas 5 y los piñones 6.

Pela un diente de ajo, divídelo por la mitad y añádelo a la mezcla 7 junto con el parmesano rallado 8 y la ricotta 9. Salpimienta al gusto.

Después de haber añadido todos los ingredientes, vierte el aceite 10 y enciende la batidora a baja velocidad para controlar el grado de cremosidad deseado. Puedes decidir si obtener una mezcla más o menos cremosa. Cuando el pesto haya alcanzado la consistencia adecuada, verifica si necesita más sal y pimienta. Ahora el pesto a la siciliana está listo para enriquecer y dar color a vuestra pasta 12!

Conservación

Si no consumes inmediatamente el pesto a la siciliana, consérvalo dentro de un recipiente (mejor si es de vidrio) bien tapado en la nevera por un máximo de 2 días.

Consejo

El pesto a la siciliana tiene muchas variantes, para probar un sabor diferente puedes sustituir los piñones (completamente o parcialmente) por almendras peladas. Puedes realizar el pesto a la siciliana utilizando una batidora de inmersión: el trabajo será más largo, pero obtendrás un efecto menos cremoso, con trozos más visibles.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.